Dieta mediterranea

Geli al cedro con granella di pistacchi, la ricetta

Geli di nome ma non di fatto: questa ricetta di stagione consiste in una morbida e fresca gelatina aromatizzata al cedro, perfetta come fine pasto.

Dolce al cucchiaio, i geli al cedro si preparano con un frutto tipico dei mesi freddi e sanno chiudere in leggerezza un pasto importante, lasciando il palato fresco e profumato.

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Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 4
Tempo totale 20 min

Ingredienti  

Preparazione

Zucchero e amido © Beatrice Spagoni
Zucchero e amido © Beatrice Spagoni
Inizia la preparazione dei geli al cedro amalgamando lo zucchero e l’amido in una casseruola, versa poi a filo il succo di cedro, mescolando con una frusta, e metti il composto ottenuto sul fuoco a fiamma moderata, continuando a mescolare con la frusta.
Spremuta di cedro © Beatrice Spagoni
La spremuta di cedro © Beatrice Spagoni
Quando il composto inizierà ad addensarsi, aggiungi subito della scorza di cedro grattugiata o tagliata a julienne, toglilo quindi dal fuoco e versarlo in stampi monodose inumiditi con acqua.
Succo di cedro in zucchero e amido © Beatrice Spagoni
Il succo di cedro in zucchero e amido © Beatrice Spagoni
Trasferisci in frigo e lascia riposare per qualche ora (meglio una notte). Servi i geli al cedro cosparsi con altra scorzetta di cedro a julienne e granella di pistacchi.
Geli di cedro serviti 2 © Beatrice Spagoni
I geli al cedro serviti © Beatrice Spagoni

Passaggi 

  • Amalgama lo zucchero con l’amido
  • Aggiungi il succo di cedro
  • Metti il composto sul fuoco mescolando bene con la frusta
  • Quando il composto inizierà ad addensarsi, aggiungi della scorzetta di cedro, poi versalo in stampini monodose
  • Lascia riposare in frigo per qualche ora, meglio una notte
  • Servi i geli cosparsi con scorzetta di cedro e granella di pistacchio

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