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Insalata con fagioli borlotti e zucchine
La ricetta per preparare un’insalata di stagione con fagioli borlotti e zucchine
Ingredienti per l’insalata con fagioli borlotti e zucchine
100 g fagioli borlotti
1 zucchine
50 g fagiolini
1 limone, succo e scorza
olio extravergine d’oliva
sale grosso e pepe macinato
Preparazione
Pulire i fagioli e cuocerli coperti di acqua per circa 40 minuti. Nel frattempo, pulire i fagiolini e cuocerli a vapore. Pulire la zucchina e tagliarla a rondelle sottili.
In una ciotola media, unire i fagioli cannellini, le zucchine, i fagiolini la scorza di limone e il succo. Condire con sale, pepe e olio.
A piacere è possibile aggiungere qualche scaglia di parmigiano reggiano o altro formaggio stagionato.
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