Le indagini della Procura di Bari sollevano nuovi dubbi sulle strategie di lotta alla Xylella, mostrando gli interessi economici coltivati all’ombra della fitopatia. Ma c’è dell’altro.
Patate al vapore con salsa all’aneto
Ingredienti per 4-6 persone 6 patate medie 1 vasetto di yogurt bianco intero o magro 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 piccolo cetriolo 3 cucchiai di aneto fresco tritato 1 cucchiaino di sale marino integrale 1/2 spicchio di aglio tritato finissimo. Preparazione Lavare le patate spazzolandole bene sotto il getto dell’acqua, quindi
Ingredienti per 4-6 persone
- 6 patate medie
- 1 vasetto di yogurt bianco intero o magro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 piccolo cetriolo
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- 1/2 spicchio di aglio tritato finissimo.
Preparazione
Lavare le patate spazzolandole bene sotto il getto dell’acqua,
quindi asciugarle con un canovaccio pulito. Cuocerle a vapore con
la buccia (20 minuti dall’ebollizione in pentola comune, 10 minuti
dal fischio in pentola a pressione). Sbucciare il cetriolo e
grattugiarlo con una comune grattugia metallica, quindi mescolarlo
insieme a tutti gli altri ingredienti. Aprire a metà le
patate e condirle con la salsa ottenuta; se sono novelle, possono
essere consumate con tutta la buccia.
Varianti
L’aglio può essere sostituito con un po’ di cipollotto
fresco o con erba cipollina tritata. Si può eliminare il
cetriolo oppure sostituirlo con 1 zucchina.
Notizie e consigli
Si può considerare un contorno oppure un primo piatto.
Questa preparazione è ricca di potassio, fosforo, magnesio,
amidi, e ha un discreto contenuto di vitamina C. Se preparata con
lo yogurt magro è perfetta per una dieta dimagrante, anche
perché dà un grande senso di sazietà e
fornisce pochissime calorie.
Francesca Marotta
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