L’aglio (Allium sativum) è uno degli ingredienti più usati in cucina, non solo italiana ma anche nel mondo, nonostante gli effetti poco piacevoli che lascia in bocca dopo l’ingestione. Tradizionalmente assegnato alla famiglia delle Liliaceae, questa pianta bulbosa viene coltivata dai tempi antichi e vanta una lunga tradizione d’uso. Inoltre, negli anni più recenti è stato materia di studi farmacologici e clinici. Oltre ad arricchire di sapore primi piatti, secondi e verdure, è anche un antibatterico, antiparassitario, antitumorale. Le proprietà benefiche più diffuse sono quella di stabilizzare la circolazione sanguigna e la pressione, prevenendo disturbi cardiovascolari, diabete e colesterolo. Ma l’aglio aiuto anche la digestione e contribuisce al funzionamento ottimale di fegato e vescica. Come tutti gli alimenti, però, va consumato in quantità moderata: se assunto a dosi elevate, infatti, causa gastriti, nausea, vomito e diarrea ed è sconsigliabile utilizzarlo durante la gravidanza ed allattamento.
Perfetta da offrire agli ospiti per fare un figurone in poche mosse e con un gran gusto. Prezzemolo, aglio, olio e il risultato è assicurato. Una ricetta di origine sarda, facile, gustosa e anche bella. La mezza melanzana “imbottita” arrostita si prepara in un momento e ti stupirà.
Alimento conosciuto da millenni per le sue proprietà medicinali, l’aglio è efficace nella prevenzione dei disturbi cardiovascolari e per ridurre i grassi.
Una pasta che riassume il gusto e l’equilibrio della dieta mediterranea, grazie al sapore delle melanzane e al croccante delle mandorle. Abbinati alla potenza più o meno piccante del caciocavallo. Ingredienti orecchiette per 2 persone 160 g circa di orecchiette 1 melanzana viola 50 g di caciocavallo 100 g di pomodorini datterini 1 spicchio d’aglio
In Salento li chiamano “piparussi muddhricati”, noi li abbiamo interpretati, lasciando la purezza di ingredienti semplici e saporitissimi, proprio come prevede la tradizione culinaria. Ingredienti peperoni in agrodolce per 2 persone 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di aceto di mele 2-3 cucchiai di pangrattato integrale 1 mazzetto di prezzemolo
Le friselle con crema di avocado sono un abbraccio di dolcezza, profumi e morbidezza sul sostegno sicuro, ma “intenerito”, del pane. Ingredienti friselle con crema di avocado per 2 persone 2/3 friselle integrali 1 avocado coltivato in Italia (2 se piccoli) 2 uova 1 cucchiaio di yogurt di soia naturale 1 spicchio d’aglio erbe aromatiche
I fiori di zucca al forno con patate e zucchine, regalano una nota di delicatezza saporita ad un grande classico: i fiori di zucca ripieni.
Una deliziosa carezza al palato che si arricchisce anche della dolcezza cremosa della stracciatella, il goloso interno della burrata. Ingredienti crema di fave per 2 persone 400 g circa di fave fresche sgusciate 1 patata 1 cipolla dorata 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di peperoncino piccante qualche rametto di timo fresco 1 burratina (circa 120
Il ciuffo di foglie verdi che rende tanto belle le carote è indice di freschezza delle stesse ma può anche diventare l’ingrediente prelibato di un pesto gustosissimo, da utilizzare per condire un primo piatto o da inserire in una frittata donando un tocco di originalità. Ingredienti tagliolini con pesto di foglie di carote per circa
Preparatene in abbondanza perché possono essere gustati anche il giorno dopo, nel caso foste così bravi da riuscire ad avanzarne qualcuno… Ingredienti mini muffin alla zucca per 6 persone circa 250 g di farina integrale 200 ml di latte bio 400 g di zucca pulita 2 manciate di porcini secchi 30 g circa di parmigiano
Un primo piatto ricco che fa pasto, magari accompagnandolo con un semplice antipasto. Perché le arselle sanno farsi sentire: piccole ma saporitissime. Ingredienti tagliolini alle arselle per 2 persone 160 g circa di tagliolini all’uovo 450 g circa di arselle (o vongole) 1 tartufo nero piccolo 1/2 bicchierino di sakè o vino bianco 1 spicchio
