Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Polpettoncino di fagiolini e patate al profumo di maggiorana
Una ricetta che richiama gli orti liguri e la tradizione gastronomica di una terra ricca di profumi. Il polpettoncino di fagiolini e patate è davvero una bontà da scoprire!
È un piatto molto gustoso che non manca mai sulle tavole della Liguria. Preparatelo piuttosto sottile e abbondate con la maggiorana. Sarà più sfizioso e profumato.
Ingredienti polpettoncino per 2 persone
500 g di patate
200 g di fagiolini freschi
2 uova
30 g di parmigiano grattugiato
qualche fungo secco
3 rametti di maggiorana fresca
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo, mondare i fagiolini e lessarli in abbondante acqua leggermente salata con le patate pelate e tagliate a cubetti. Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua fredda. Quando le patate saranno morbide, scolarle con i fagiolini, mettere il tutto in una terrina e frullare con il mixer e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere le uova, i funghi secchi ammorbiditi tritati, le foglioline della maggiorana e il parmigiano.
Correggere di sale e mischiare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere il fondo di una tortiera piccola con olio e cospargere con una bella spolverata di pangrattato. Versarvi quindi il composto del polpettoncino e livellarlo con uno spessore di circa 2 dita. Cospargere poi la superficie con altro pangrattato e abbondate olio. Decorare a piacere bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta e infornare per circa 40 minuti. Quando la superficie sarà ben dorata, sfornare e servire.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L'autenticità di questa notizia è certificata in blockchain. Scopri di più
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Il fucsia vivace illumina la tavola d’inverno. La vellutata di cavolo cappuccio viola è una ricetta leggera ma gustosa e con una nota croccante.
Un polpettone invitante e saporito ma senza traccia di carne, è la ricetta del polpettone di lenticchie rosse che nasconde un cuore filante.
Un’insalata russa che nobilita le verdure dell’orto invernale. Una ricetta semplice e leggera, completamente vegetale, un antipasto perfetto per le feste.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Pronta in un attimo, questa sfoglia di carasau con il radicchio, il primosale e le noci è una sorta di “lasagna” vegetariana, sfiziosa e gustosa.
Considerate uno dei legumi più antichi consumati a tavola, le lenticchie sono energetiche e ricche di ferro. Tanto buone quanto eclettiche in cucina.