Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
Riso nero con zenzero e ricotta
Riso nero con zenzero e ricotta: un piatto gustoso e raffinato. I chicchi neri e lucidi sono ricchi di antociani, pigmenti che rallentano l’invecchiamento cellulare.
Ingredienti per il riso nero con zenzero e ricotta per 4 persone
400 g di riso nero
200 g di spinaci freschi piccoli
100 g di scaglie di mandorle
2 cucchiaini di zenzero tritato
1 spicchio d’aglio tritato
succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine aromatizzato al limone
ricotta di pecora (da grattugiare)
4 tazze di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale marino integrale
pepe nero da macinare
Preparazione
Mettere il brodo vegetale in una pentola grande e portare a ebollizione. In una padella riscaldare l’olio extravergine di oliva con l’aglio e lo zenzero. Gettare il riso, mescolare, aggiungere il succo di limone e girare nuovamente fino a farlo assorbire. Incorporare il brodo vegetale e aggiungere poco sale, cuocere sempre mescolando fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito e il riso sarà cotto. Pochi attimi prima di terminare la cottura, aggiungere gli spinacini e farli appassire. Togliere dal fuoco, aggiungere le scaglie di mandorle, cospargere con la ricotta grattugiata e servire, con una spolverata di pepe.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Il fucsia vivace illumina la tavola d’inverno. La vellutata di cavolo cappuccio viola è una ricetta leggera ma gustosa e con una nota croccante.
Un polpettone invitante e saporito ma senza traccia di carne, è la ricetta del polpettone di lenticchie rosse che nasconde un cuore filante.
Un’insalata russa che nobilita le verdure dell’orto invernale. Una ricetta semplice e leggera, completamente vegetale, un antipasto perfetto per le feste.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Pronta in un attimo, questa sfoglia di carasau con il radicchio, il primosale e le noci è una sorta di “lasagna” vegetariana, sfiziosa e gustosa.