Vogliamo farvi andare… in brodo di giuggiole! Ecco la ricetta per godere di attimi di dolce piacere al palato con un frutto di stagione davvero insolito.
Confettura di zucca
Una confettura di zucca squisita, adatta ad accompagnare i formaggi stagionati o piccanti, perfetta per i dolci ma anche spalmata sul pane con un po’ di ricotta.
Ingredienti per la confettura di zucca
1 zucca da circa 1,5 kg (si ottiene circa 1 kg di polpa)
1 stecca di vaniglia
400 gr di zucchero
2 limoni
Preparazione
Tagliare la zucca in quattro parti e lasciarla cuocere in forno a fuoco basso (160°) fino a che la polpa non diventa morbida, quindi pulirla bene da semi e buccia e mettere la polpa tagliata a pezzi in una pentola (meglio se si ha la pentola in rame per marmellate). Unire lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dei limoni e la stecca di vaniglia tagliata per il lungo, in modo da aprirla e lasciar uscire i semi, ricchi del caratteristico aroma.
Cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa 15 minuti. Spegnere, coprire e lasciar riposare una notte. Il giorno successivo schiacciare bene i pezzetti di zucca (la polpa dovrebbe essere sufficientemente morbida da non necessitare l’uso del passaverdure) fino a ottenere una purea omogenea, quindi riportare a bollore mescolando fino al raggiungimento della giusta consistenza, ovvero quando, versando un cucchiaio della confettura su di un piatto freddo, questa rapprende.
Togliere la stecca di vaniglia, tenendola da parte, e invasare. Tagliare a pezzetti la vaniglia e prima di chiudere i barattoli metterne un pezzetto per ciascuno.
Sterilizzate quindi i vasetti per 30 minuti in acqua bollente.
A cura di www.teresadellefragole.it
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