Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Crescione con pomodori
Crescione con pomodori stuzzicante ed estivo, leggermente piccante grazie al dragoncello, un’erba aromatica che può essere usata sia fresca che secca.
Ingredienti per 4 persone
- 8 pomodori non troppo maturi
- 4 hg di crescione
- 8 fette di tofu fresco
- 8 cucchiai di olio extravergine di olive
- 1 cucchiaio di foglie di dragoncello
- sale, pepe
Preparazione
Tagliare il cappuccio ai pomodori e scavarli per eliminare i semi e
parte della polpa, in modo da formare 8 scodelline. Salarli
all’interno e metterli a scaldare per circa 1/2 ora. Intanto
eliminare i gambi duri del crescione e passare le foglie al
passaverdura dopo averle lavate accuratamente. Unire il passato al
tofu precedentemente schiacciato con una forchetta, in una ciotola,
versarvi l’olio, salare, pepare e aggiungere le foglie di
dragoncello. Mescolare bene per amalgamare. Riempire le scodelline
di pomodoro con il composto ottenuto, disporle su un piatto di
portata e servire.
Varianti
Potete sostituire il dragoncello con una miscela di timo e
maggiorana.
Notizie e Consigli
Piatto veloce da preparare, stuzzicante ed estivo, leggermente
piccante grazie al dragoncello, un’erba aromatica che può
essere usata sia fresca che secca.
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