Un dolce che profuma di fiori e di bosco, la pietra di crema d’alpeggio. Una ricetta ricca di gusto e raffinatezza con un cuore morbido di crema fresca.
Biologico
Perché Cuba produce miele solo biologico. E lo esporta nel mondo
La Isla Bonita, per anni nella condizione di non potersi permettere i pesticidi, si ritrova un ambiente naturale incontaminato dove la moria d’api non si è mai verificata. E dove la produzione di miele è diventata un’esportazione chiave del paese.
7.200 tonnellate, rigorosamente bio: questa la portata della produzione di miele a Cuba nel 2014. Un record per l’isola, che ha fatto schizzare il prodotto al quarto posto per valore nella lista delle esportazioni agricole del paese, dietro pesce, tabacco e rum, ma davanti a zucchero e caffè. Ad affermarlo è Theodor Friedrich, rappresentante a Cuba della Fao, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura.
Con l’embargo degli Stati Uniti e l’assenza di produttori di pesticidi in loco, il governo cubano è stato praticamente costretto a praticare l’agricoltura biologica. Questo ha consentito di mantenere liberi da veleni e ricchi di biodiversità i pascoli a disposizione delle api mellifere.
“Tutto il miele cubano può essere certificato come biologico. Ha un gusto molto specifico, tipico; in valore monetario, si tratta di un prodotto di fascia alta”, ha detto Friedrich, nel corso di un’intervista rilasciata alla Thomson Reuters Foundation. La gran parte delle esportazioni cubane di miele raggiunge l’Europa, ma ora che le maglie dell’embargo statunitense si sono allargate grazie agli sforzi diplomatici dell’amministrazione Obama, gli apicoltori si aspettano un’ulteriore crescita delle esportazioni, se il governo li saprà sostenere. I piccoli produttori di miele, infatti, vendono l’intera loro produzione al governo, che la paga in base al prezzo del mercato mondiale, e che si assume, poi, la responsabilità di commercializzare il prodotto all’estero.
Friedrich ha concluso l’intervista alla Thomson Reuters Foundation sottolineando come il comparto cubano dell’apicoltura senza pesticidi, oltre a rappresentare una risorsa economica importante per l’isola, possa agire a livello globale da protezione contro i problemi che colpiscono gli altri esportatori di miele, messi a dura prova dal declino che sta interessando buona parte delle popolazioni di api.
Fresco, sano, colorato, gustoso: l’orzo perlato con mentuccia selvatica e verdure croccanti dona un tocco di classe alla tavola. Una ricetta estiva.
La tecnologia sperimentata da un gruppo di scienziati fornirebbe indicazioni sull’alimentazione seguita e su quella più indicata per il proprio organismo.
Dagli imballi di carta riciclata proveniente dalle discariche campane al riutilizzo degli scarti di lavorazione fino alla pasta bio: pratiche virtuose che hanno permesso a Pastificio Garofalo di migliorare le proprie performance proteggendo l’ambiente e il benessere dei dipendenti.
sponsorizzato da Pastificio Garofalo
Mangiare bio e di stagione, garantendo il giusto compenso per i piccoli agricoltori. Osvaldo De Falco, Ceo di Biorfarm, ci ha raccontato nel dettaglio il progetto che fa bene alle comunità e all’ambiente.
Gli acquisti di biologico sono cresciuti di quasi il 20 per cento nella Gdo e del 28,8 per cento nei negozi specializzati. Pinton, Assobio: “Un riflesso al desiderio di un mondo più sostenibile”.
Più 30% di biologico e meno 50% di pesticidi: questi i target contenuti nel Piano per la biodiversità Ue. Federbio spiega come l’aumento del biologico contrasterebbe i cambiamenti climatici.
Il potenziamento del biologico è una delle stategie del patto verde per un’Europa neutrale dal punto di vista delle emissioni. Ne parliamo con la presidente di Federbio, Maria Grazia Mammuccini.
REmini2020: Carlo Petrini, gastronomo che nel 1986 ha fondato l’associazione Slow Food, racconta com’è cambiata da allora la sensibilità nei confronti di un’alimentazione sana e sostenibile.