Frittelle di quinoa e cavolfiore

Le frittelle di cavolfiore e quinoa sono gustose e croccanti, perfette anche per l’aperitivo. Ecco la ricetta per uno sfizioso piatto vegetariano.

4 PIANETI

Ingredienti

200 g quinoa
200 g cavolfiore
50 g scalogno
2 uova
100 g parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina di farro

Frittelle di quinoa e cavolfiore
Le frittelle di cavolfiore e quinoa sono perfette anche per l’aperitivo © Laura La Monaca

Cuocere la quinoa e lasciare raffreddare. Nel frattempo, pulire il cavolfiore e tagliarlo, grossolanamente, a pezzettini piccolissimi. Unire il cavolfiore alla quinoa e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Riscaldare una padella antiaderente, con un goccio d’olio, e, aiutandosi con un cucchiaio formare delle piccole frittelle. Cuocere su entrambi i lati a fuoco basso, in modo che siano ben cotte anche all’interno.

Servire le frittelle di quinoa e cavolfiore calde.

Frittelle di quinoa e cavolfiore
La ricetta delle frittelle di quinoa e cavolfiore è veloce e semplice, perfetta per un piatto vegetariano © Laura La Monaca

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