Il cous cous è il piatto nazionale dei paesi del Nord Africa. Diffuso in tutto il mondo arabo musulmano, si consuma tradizionalmente seduti in cerchio, raccogliendo il couscous con un frammento di pane non lievitato da un unico piatto di portata. Ricorda che questa ricetta può essere preparata sostituendo il couscous con miglio, orzo o bulgur.
Passaggi
Immergi la semola in tanta acqua bollente quanto è il couscous e lasciala ammorbidire per qualche minuto
Cuoci a vapore i fagiolini mondati e lavati
Monda carote e sedano, poi taglia a bastoncini la carote e affetta sottilmente il sedano
Sciacqua i capperi sotto il getto dell’acqua per eliminare il sale, quindi tritali con il prezzemolo
Sgrana il couscous con una forchetta
Condiscilo con le verdure a crudo, i fagiolini tagliati a pezzetti, le olive, olio e il trito aromatico
Correggi di sale (se necessario) e servi l’insalata di couscous e verdure a temperatura ambiente
Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Ingredienti per 4 persone 200 g. di couscous 200 g. di asparagi 1 porro 100 g. di cavolini di Bruxelles 10 castagne secche (lessate, dopo una notte di ammollo) 2 cipolle 2 carote 1 gambo di sedano aglio 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale peperoncino o pepe nero facoltativo Preparazione Riempire una
Gustosi e con tanta soddisfazione per il palato, gli gnocchi con funghi, fichi e caciotta sono un primo ricco. Accompagnati da una porzione di verdure diventano piatto unico.
Un piatto sostanzioso che unisce la bontà della melanzana a quella del pecorino e della ricotta salata. Da gustare sia caldo che a temperatura ambiente.
