Il cous cous è il piatto nazionale dei paesi del Nord Africa. Diffuso in tutto il mondo arabo musulmano, si consuma tradizionalmente seduti in cerchio, raccogliendo il couscous con un frammento di pane non lievitato da un unico piatto di portata. Ricorda che questa ricetta può essere preparata sostituendo il couscous con miglio, orzo o bulgur.
Passaggi
Immergi la semola in tanta acqua bollente quanto è il couscous e lasciala ammorbidire per qualche minuto
Cuoci a vapore i fagiolini mondati e lavati
Monda carote e sedano, poi taglia a bastoncini la carote e affetta sottilmente il sedano
Sciacqua i capperi sotto il getto dell’acqua per eliminare il sale, quindi tritali con il prezzemolo
Sgrana il couscous con una forchetta
Condiscilo con le verdure a crudo, i fagiolini tagliati a pezzetti, le olive, olio e il trito aromatico
Correggi di sale (se necessario) e servi l’insalata di couscous e verdure a temperatura ambiente
Dolce tipico della tradizione culinaria francese, il clafoutis di ciliegie unisce il piacere delle ciliegie alla dolcezza casalinga delle preparazioni da forno.
Ingredienti per 4 persone 200 g. di couscous 200 g. di asparagi 1 porro 100 g. di cavolini di Bruxelles 10 castagne secche (lessate, dopo una notte di ammollo) 2 cipolle 2 carote 1 gambo di sedano aglio 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale peperoncino o pepe nero facoltativo Preparazione Riempire una
Una versione salata e gustosa dell’omonimo e tipico dolce francese alle ciliegie: la ricetta dei clafoutis con cipolle rosse saprà stupire anche i palati più esigenti.
Queste sfiziose polpette di agretti, con ricotta, pecorino e lime sono soffici e gustose. Con un bicchiere di vino bianco sono ideali per un pranzo in compagnia.
