Uno studio ha calcolato le emissioni di CO2, metano e protossido di azoto per la produzione di cibi di origine animale e vegetale.
Panino con ricotta, noci e rucola
La ricotta fornisce proteine e calcio, le noci sono ricche di grassi cardioprotettivi e di sali minerali, la rucola integra il tutto con vitamine e fibre.
Ingredienti per 1 panino
- 2 fette di pane integrale biologico non troppo morbido
- 2 cucchiai di ricotta di pecora o di capra
- 4 gherigli di noce
- 1 ciuffetto di foglie di rucola
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale.
Preparazione
Tostare leggermente le fette di pane. Spalmare la ricotta su una
fetta di pane. Distribuire la rucola sulla ricotta. Condire con i
rimanenti ingredienti e coprire con l’altra fetta di pane.
Varianti
Sostituire le noci con 1 cucchiaio di semi di girasole.
Notizie e consigli
La ricotta fornisce proteine nobili e calcio, le noci sono ricche
di grassi cardioprotettivi e di sali minerali, la rucola integra il
tutto con vitamine e fibre. E’ un buonissimo panino “sfizioso” da
portare in ufficio o sul lavoro, che fornisce tutti i nutrienti
necessari per affrontare bene la giornata senza appesantirsi.
Francesca Marotta
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