La cucina è l’arte e la pratica di preparare cibo per il consumo umano. Questa attività coinvolge la selezione, la combinazione e la cottura degli ingredienti al fine di creare piatti gustosi e nutrienti. La cucina può variare notevolmente da una cultura all’altra, riflettendo tradizioni, usanze e ingredienti locali. Inoltre, la cucina può essere influenzata da fattori come disponibilità di ingredienti, clima e storia culturale. Oltre a fornire nutrimento al corpo, la cucina può essere una forma d’arte e di espressione culturale, incorporando tecniche di preparazione elaborate, presentazioni creative e storie culinarie tramandate di generazione in generazione. La cucina è anche un modo per riunire le persone intorno a un tavolo per condividere esperienze, conversazioni e momenti di gioia.
Uno studio osservazionale condotto su oltre 10mila anziani ha associato la preparazione dei pasti in casa a un minor rischio di demenza, specialmente per chi è meno abile in cucina.
Eataly e LifeGate di nuovo insieme per quattro appuntamenti da non perdere: prossimo incontro il 21 ottobre per parlare di tecnologie per l’alimentazione nello spazio e delle loro applicazioni sulla Terra.
Diffuso nella cucina mediterranea e mediorientale, il bulgur è grano duro integrale spezzato, che viene cotto al vapore, essiccato e macinato.
L’azienda molisana ha pubblicato il suo primo bilancio di sostenibilità, mettendo nero su bianco il proprio impegno verso ambiente, territorio e persone.
Questo viaggio tra le radici “buone da mangiare” della tradizione mediterranea pone l’accento su quelle dimenticate in cucina, ma ancora reperibili nei mercati di piazza e dai verdurai più forniti. Pastinaca, scorzonera, scorzobianca, rapa, sedano rapa e molte altre, nella loro forma selvatica, hanno accompagnato l’uomo fin dall’inizio della sua storia alimentare: mangiare radici, per
La parola chef non lo rappresenta, così ha deciso di definirsi cuoco delle terre. È Antonio Chiodi Latini, il suo ristorante si trova a Torino. Un progetto di cucina vegetale e creativa frutto di uno studio molto importante sulle verdure, con tecniche e tecnologie di altissimo livello. “Ho pensato che la strada per il futuro
Abbiamo incontrato lo chef Edoardo Fumagalli che ci ha svelato quanto, grazie alle nostre scelte, possiamo contribuire a un mondo più sostenibile.
Materie prime di stagione, tutela del territorio e rispetto della biodiversità: la cucina dello chef tristellato Norbert Niederkofler sposa etica e sostenibilità.
Tra qualche anno, camminando a Milano, nel Parco Nord, ci imbatteremo in una nuova foresta: 10mila metri quadrati in cui saranno cresciuti 2mila alberi, tutti accomunati da una particolarità, quella di produrre fiori, frutti o bacche commestibili per l’uomo o per gli animali. Il progetto della Food forest è nato dalla collaborazione tra Etifor, uno spin-off
Per lo chef Carlo Cracco la sostenibilità in cucina è un dovere. Tant’è che ha scelto di proporre nel suo ristorante stellato prodotti coltivati da lui stesso.
