La ricetta per preparare una gustosa e delicata crema di mele e sedano rapa
Crumble di segale con sedano rapa e patate americane
Versione salata e con verdure di stagione del crumble di segale con sedano rapa e patate americane.
Ingredienti
Per il crumble
70 g farina di miglio
70 g farina di segale
40 g pinoli
20 g fiocchi di segale
30 g parmigiano reggiano grattugiato
timo
sale, pepe
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1/2 limone, buccia grattugiata
Per il ripieno
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
20 g scalogno
1 sedano rapa di medie dimensioni, circa 300 g
2 patate rosse americane di medie dimensioni, circa 150 g
1 foglia di alloro
sale, pepe
Preparazione
Per preparare il crumble unire in un recipiente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e sabbioso. Lasciare raffreddare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
In una padella far soffriggere lo scalogno con l’olio. Pulire e pelare il sedano rapa e le patate e tagliare entrambe a tocchetti regolari. Cuocere insieme al soffritto per qualche minuto.
Coprire con acqua o brodo vegetale e continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti. Mettere le verdure in un tegame da forno, avendo cura di non lasciare l’acqua di cottura.
Ricoprire con il crumble e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Servire il crumble di segale con sedano rapa e patate americane caldo.
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