Pesto di erba cipollina e aneto

L’erba cipollina cresce spontaneamente nei boschi a partire dal mese di marzo e con essa si possono creare tante deliziose salse!

Ingredienti per 4 persone

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 mazzo di erba cipollina fresca
  • 200 g di ricotta di pecora
  • un mazzetto di aneto
  • pinoli
  • sale

Preparazione
In un frullatore miscelare l’erba cipollina tagliata finemente con
la ricotta, i pinoli, l’aneto, l’olio e il sale.

Varianti
Questo pesto può essere preparato con foglie di sedano o
rucola al posto dell’erba cipollina.

Notizie e Consigli
È l’ideale nella preparazione di tramezzini, vol-au-vent, e
crostini, in abbinamento alle uova sode, con le patate o per
condire un piatto di fumanti spaghetti. L’erba cipollina cresce
spontaneamente nei boschi a partire dal mese di marzo. È
reperibile anche in alcuni supermercati. È digestiva,
antiputrida, antibiotica e antisettica.

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