Cavoli, caratteristiche, proprietà e benefici di una grande famiglia

Cavoli, caratteristiche, proprietà e benefici di una grande famiglia

Oltre 3.500 varietà di cavoli sono coltivate praticamente in tutto il mondo. Sono ricchi di nutrienti e alleati del nostro benessere. Sono antiossidanti, antitumorali, antinfiammatori, cardioprotettivi. Crudi o cotti in cucina sono fonte di piatti molto gustosi e possono accompagnare tutto il pasto: in paste e zuppe, come contorno o nelle lasagne vegetariane per un

Cavolfiore affogato

Cavolfiore affogato

  Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore 1 porro uvetta pinoli 50 g pecorino romano 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere di vino rosso o marsala sale e pepe nere  Foto © Laura La Monaca Preparazione Pulire e lavare il cavolfiore, tagliarlo a piccoli pezzi lasciando alcune cime intere. Pulire e tagliare a

Barchette di pane con pesto di cavolo e pistacchi

Barchette di pane con pesto di cavolo e pistacchi

Ingredienti4 fette di pane in cassetta Scarti di cavolo (foglie esterne verza, gambi broccolo, foglie cavolfiore) 50g di formaggio morbido (tipo crescenza) 1 pugno di pistacchi Olio extravergine 1 scalogno Sale e pepe   PreparazioneTenete da parte le parti di scarto di verza, cavolfiore, broccoli, cavolo cappuccio come gambi, foglie e torsoli. Lavatele, asciugatele e

Polpettone vegetariano in crosta di pasta sfoglia

Polpettone vegetariano in crosta di pasta sfoglia

Un’alternativa economica e gustosissima al classico polpettone in crosta, facile e veloce da preparare, adatta a tutte le occasioni: il polpettone vegetariano in crosta di pasta sfoglia. Ingredienti polpettone vegetariano in crosta per 4 persone Per il polpettone gambi e foglie di 4 cime di broccoli o di altri tipi di cavolo (circa 500 g) 1 pugno

Sformato di cavolo riccio e patate

Sformato di cavolo riccio e patate

Ingredienti sformato per 4 persone 1 verza di media grandezza 3 patate 2 spicchi d’aglio 2 manciate di parmigiano reggiano 1 uovo intero maggiorana olio extra vergine di oliva sale pepe Preparazione Lessare le patate e, una volta cotte, sbucciarle e ridurle in purea. Lavare la verza foglia per foglia, conservando intere otto foglie esterne.