Tra gli ortaggi di primavera, i ravanelli spiccano per le peculiarità organolettiche e le proprietà sorprendenti. Vediamo perché fanno bene e come proporli a tavola.
Vellutata di zucchine
Ingredienti per 4 persone 3 zucchine 1 fetta di zucca hokkaido 1 cipolla rossa piccola 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 litro di acqua 1 cucchiaio di salsa tamari sale marino q.b. 1 pizzico di timo 1 cucchiaino di preparato vegetale per brodo (meglio se in polvere) 2 cucchiai di panna acida
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine
- 1 fetta di zucca hokkaido
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- sale marino q.b.
- 1 pizzico di timo
- 1 cucchiaino di preparato vegetale per brodo (meglio se in polvere)
- 2 cucchiai di panna acida
- qualche fogliolina di menta fresca
Preparazione
Far appassire la cipolla nell’olio a fuoco lento, aggiungere le
zucchine e la fetta di zucca tagliata a dadini, salare e aggiungere
il timo. Quando il tutto risulta morbido, aggiungere acqua calda e
preparato per brodo. Lasciar cuocere per circa 15 minuti,
dopodiché frullare il tutto aggiungendo tamari e panna.
Versare in 4 terrine e guarnire con foglioline di menta.
Varianti
Invece di zucchine e zucca, si possono utilizzare altre verdure
come porri, asparagi o sedano rapa con patate.
Notizie e consigli
Ricca di vitamine e sali minerali, è particolarmente adatta
a chi non può masticare le verdure. Può essere
gradita con crostini integrali leggermente strofinati con
aglio.
Fernanda Bientinesi
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
La produzione alimentare industriale ha portato a diete ricche di grassi, sale e zuccheri aggiunti e povere di micronutrienti. Il libro “trappole alimentari” aiuta a prenderne consapevolezza e a rimediare.
Una sfogliata di pasta fillo con un delizioso contrasto dolce salato, dovuto alla presenza dei cipollotti caramellati e del camembert .
Non è raro che i cibi importati vengano segnalati per allerte alimentari. Per gli agricoltori italiani gli alimenti prodotti all’estero dovrebbero seguire lo stesso percorso di qualità per salute e ambiente.
Il maggior produttore al mondo di cacao annuncia un aumento del costo del prodotto, sempre più minacciato dal clima.
Questi pancake salati con piselli ed erbe sono frittelline vegetariane cotte in padella, profumate di curcuma e croccanti grazie alla presenza dei semi.
Il Consiglio dei ministri dell’Agricoltura ha varato una revisione della Politica agricola comune per venire incontro alle proteste degli agricoltori.
A livello globale, il cibo sprecato equivale a un miliardo di pasti al giorno, mentre sono 783 milioni le persone che soffrono la fame.
Le coltivazioni di banane sono minacciate dagli eventi estremi che compromettono i raccolti. La risposta alla crisi è puntare sulle diverse varietà.