La mancanza di acqua mette in crisi la produzione di riso, mentre nel delta del Po non c’è ossigeno per le vongole. Le soluzioni alla siccità.
Vellutata di zucchine
Ricetta della vellutata di zucchine
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine
- 1 fetta di zucca hokkaido
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- sale marino q.b.
- 1 pizzico di timo
- 1 cucchiaino di preparato vegetale per brodo (meglio se in polvere)
- 2 cucchiai di panna acida
- qualche fogliolina di menta fresca
Preparazione
Far appassire la cipolla nell’olio a fuoco lento, aggiungere le
zucchine e la fetta di zucca tagliata a dadini, salare e aggiungere
il timo. Quando il tutto risulta morbido, aggiungere acqua calda e
preparato per brodo. Lasciar cuocere per circa 15 minuti,
dopodiché frullare il tutto aggiungendo tamari e panna.
Versare in 4 terrine e guarnire con foglioline di menta.
Varianti
Invece di zucchine e zucca, si possono utilizzare altre verdure
come porri, asparagi o sedano rapa con patate.
Notizie e consigli
Ricca di vitamine e sali minerali, è particolarmente adatta
a chi non può masticare le verdure. Può essere
gradita con crostini integrali leggermente strofinati con
aglio.
Fernanda Bientinesi
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