È una peperonata che strizza l’occhio alla caponata. Contorno ricco e saporito, se unito alle penne e alla mozzarella diventa un piatto unico completo che profuma d’estate: la pasta con peperonata. Da provare!
Bruschette di melanzane
Le bruschette di melanzane sono un antipasto leggero e facile da preparare per le cene estive.
Ingredienti delle bruschette di melanzane per due persone
1 melanzana lunga
100 g pomodorini
100 g formaggio feta
qualche foglia di menta
pepe
olio extravergine d’oliva
Pulire la melanzana e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore. Metterle a sgocciolare con un po’ di sale per 10 minuti circa. Sciacquare ed asciugare. Lavare e tagliare i pomodorini e sbriciolare la feta.
Su una teglia con carta forno disporre le fette di melanzana, spennellare con olio extra vergine d’oliva. Aggiungere i pomodorini, il formaggio e le foglie di menta spezzettate. Cospargere con un po’ di olio e spolverare con del pepe nero appena macinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa.
Servire le bruschette di melanzane sia fredde che calde.
Un primo piatto con melanzane grigliate, stracciatella e menta ottimo da servire freddo durante i mesi estivi
Una zuppa di melanzane grigliate e ceci dai sapori mediorientali, resa speciale dall’aggiunta dello yogurt prima di servire
Variante del classico hummus di ceci, fresca e delicata, la ricetta dell’hummus di piselli alla menta è veloce e ideale per i crostini.
Dalla tradizione ebraica romana, una ricetta per assaporare la torta di ricotta e visciole. Dolce energia a cui non si può rinunciare!
Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Una ricetta semplice per preparare il baba ghanoush, salsa alle melanzane tipica della cucina mediorientale
Le polpette di melanzane sono facili da preparare e senza l’aggiunta di uovo. Perfette accompagnate da una salsa allo yogurt.
Una ricetta estiva buona e salutare che diventa piatto unico se accompagnata con fette di pane integrale. La torretta di melanzana, pomodoro e falafel va condita con salsa Thain al limone. Da provare!