Pasta integrale con melanzane grigliate, stracciatella e menta

Un primo piatto con melanzane grigliate, stracciatella e menta ottimo da servire freddo durante i mesi estivi

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Ingredienti per la pasta integrale con melanzane grigliate, stracciatella e menta

Pasta melanzane
Ingredienti per preparare la pasta con le melanzane, la stracciatella e la menta © Laura La Monaca

 

Preparazione

Pulire la melanzana e lavare sotto acqua corrente. Tagliare a rondelle e poi ogni rondella a quarti. Coprire con sale marino e lasciare riposare per un’ora circa in modo che la melanzana perda il liquido.

Pasta melanzane
Tagliare a rondelle e poi ogni rondella a quarti © Laura La Monaca

Sciacquare abbondantemente con acqua corrente e asciugare ogni pezzo. Cuocere su una griglia antiaderente.

Pasta melanzane
Condire con le melanzane, la stracciatella, un filo d’olio, qualche foglia di menta © Laura La Monaca

Cuocere la pasta. Scolare. Condire con le melanzane, la stracciatella, un filo d’olio, qualche foglia di menta e servire anche fredda o a temperatura ambiente.

Pasta melanzane
Servire la pasta con melanzane, stracciatella e menta fredda o a temperatura ambiente © Laura La Monaca

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