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Pasta integrale con melanzane grigliate, stracciatella e menta
Un primo piatto con melanzane grigliate, stracciatella e menta ottimo da servire freddo durante i mesi estivi
Ingredienti per la pasta integrale con melanzane grigliate, stracciatella e menta
- 150 g pasta integrale
- 1 melanzana media
- 200 g stracciatella
- menta fresca
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire la melanzana e lavare sotto acqua corrente. Tagliare a rondelle e poi ogni rondella a quarti. Coprire con sale marino e lasciare riposare per un’ora circa in modo che la melanzana perda il liquido.
Sciacquare abbondantemente con acqua corrente e asciugare ogni pezzo. Cuocere su una griglia antiaderente.
Cuocere la pasta. Scolare. Condire con le melanzane, la stracciatella, un filo d’olio, qualche foglia di menta e servire anche fredda o a temperatura ambiente.
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