Una ricetta light per i pancake che sposa grano saraceno, lamponi e miele alla morbidezza leggera di yogurt e bevanda di soia.
Cetrioli e alghe in agrodolce, la ricetta
È freschissima, leggera e stimolante la ricetta dei cetrioli e alghe in agrodolce. Antipasto perfetto per un invito estivo, o contorno ideale per un piatto di pesce.
Il gusto agrodolce è di grande stimolo per il palato ed invita l’appetito. È l’acidulo delicato dell’aceto di riso a regalare una nota morbida che rende inutile perfino l’olio!
Ingredienti cetrioli e alghe in agrodolce per 2 persone
2 cetrioli bio
2-3 g circa di alghe wakame essiccate
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale (Mascobado)
50 ml circa di aceto di riso
4-5 fettine di zenzero fresco
semi di sesamo (a piacere)
sale
Preparazione
Mettere le alghe in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavare i cetrioli, asciugarli, sbucciarli “a strisce” nel senso della lunghezza (lasciando delle strisce di buccia), poi affettarli piuttosto spessi, metterli in un sacchetto per alimenti, salarli e lasciarli riposare in frigorifero per 5-10 minuti.
Intanto, preparare il condimento sciogliendo lo zucchero e un pizzico di sale nell’aceto in una ciotolina. Scolare le alghe, asciugarle velocemente e delicatamente. Scolare anche i cetrioli, sciacquarli velocemente e metterli in una ciotola con le alghe, poi condire con la salsina agrodolce. Tagliare a julienne le fettine di zenzero e aggiungerle alla verdura quindi cospargere con un poco di semi di sesamo e servire i nostri cetrioli e alghe in agrodolce.
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