Cheesecake ai pistacchi. Ricetta facile e squisita

Una torta deliziosa quanto delicata, avvolgente e cremosa. La ricetta della cheesecake ai pistacchi è semplice e sa come valorizzare il gusto.

Niente colla di pesce e un formaggio spalmabile delicato per rendere la cheesecake più cremosa ed esaltare il gusto dei pistacchi.

Ingredienti cheesecake ai pistacchi per 4 persone

Per la base
100 g di biscotti integrali ai cereali con gocce di cioccolato
50 g di burro

Per la torta
200 g di formaggio spalmabile o mascarpone
100 ml di panna fresca liquida, anche vegetale
75 g di crema dolce di pistacchio
granella di pistacchio

Cheesecake ai piastacchi
Ingredienti praticamente pronti per essere composti in una squisita torta © Beatrice Spagoni

Preparazione

Iniziare la preparazione della cheesecake ai pistacchi sbriciolando tutti i biscotti, mettendoli in un sacchetto per congelare e schiacciandoli con un matterello, oppure frullarli dopo averli sbriciolati grossolanamente. Sciogliere il burro, versarlo in una ciotola e mescolarlo in modo uniforme con i biscotti ridotti in farina. Ricoprire uno stampo per torte con cerniera con un foglio di pellicola trasparente, distribuirvi il composto di burro e farina di biscotti e livellarlo con l’aiuto di un cucchiaio, fino ad ottenere una base ben compatta.

Cheesecake ai piastacchi
Compattare la base di farina di biscotti e burro © Beatrice Spagoni

Trasferire la base di biscotti in frigo o nel freezer per lasciarla rassodare. Nel frattempo, montare la panna a neve ben soda. Lavorare il formaggio spalmabile fino a renderlo ben cremoso, poi unirvi la crema di pistacchi e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi la panna montata, poco alla volta e delicatamente, per evitare di smontarla. Togliere la base di biscotti dal frigo e cospargerla con la crema di formaggio al pistacchio, livellandone con delicatezza la superficie. Trasferire la torta in frigorifero e lasciarla rassodare per circa 2-3 ore, o in freezer per 30 minuti. Quando la cheesecake ai pistacchi sarà rassodata, toglierla dal suo stampo, eliminare la pellicola trasparente e servirla su di un piatto con la superficie cosparsa di granella di pistacchio.

Cheesecake ai piastacchi
La cheesecake ai pistacchi pronta per essere gustata © Beatrice Spagoni

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