Dieta mediterranea

Hummus di piselli alla menta, ricetta veloce

Variante del classico hummus di ceci, fresca e delicata, la ricetta dell’hummus di piselli alla menta è veloce e ideale per i crostini.

La menta profuma questo hummus di piselli, leggero e invitante, con i suoi colori brillanti. Ideale per un aperitivo o un antipasto con gli amici. Se avete fretta, potete anche sostituire i piselli freschi con quelli già cotti.

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Portata Aperitivo
Cucina Mediterranea
Porzioni 2
Tempo totale 20 min

Ingredienti  

Preparazione

Inizia la preparazione dell’hummus di piselli lessando i piselli freschi in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto.
Cottura piselli © Beatrice Spagoni
Cuoci per qualche istante i piselli freschi © Beatrice Spagoni
Nel frattempo, monda il cipollotto e affettalo sottilmente, poi fallo rosolare in una padella antiaderente con 1-2 cucchiai di olio.
Rosolatura piselli Cuoci per qualche istante i piselli freschi © Beatrice Spagoni
Insaporisci i piselli con lo scalogno rosolato © Beatrice Spagoni
Scola i piselli ancora sodi, versali nella padella con il cipollotto rosolato, aggiungi una spolverata di pepe e sale, se necessario, e lasciali insaporire per qualche minuto.
Frullatura piselli © Beatrice Spagoni
Frulla piselli, tahin, menta, limone e olio fino ad ottenere una crema © Beatrice Spagoni
Trasferisci i piselli nel bicchiere del mixer con un cucchiaio di tahin, qualche foglia di menta spezzettata grossolanamente, una spruzzata di succo di limone e due cucchiai di olio. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Servi l’hummus di piselli in una ciotola, cosparso con dei semi di sesamo tostati.
Hummus pronto © Beatrice Spagoni
Servi l’hummus cosparso con semi di sesamo tostato © Beatrice Spagoni

Passaggi 

  • Lessa i piselli freschi in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto
  • Monda il cipollotto e affettalo sottilmente, poi fallo rosolare in una padella antiaderente con olio
  • Scola i piselli, versali nella padella con il cipollotto rosolato, aggiungi una spolverata di pepe e sale se necessario
  • Lascia insaporire per qualche minuto
  • Trasferisci i piselli nel bicchiere del mixer con un cucchiaio di tahin, menta, succo di limone e olio. Frulla i fino ad ottenere una crema omogenea
  • Servi l’hummus di piselli alla menta in una ciotola, cosparso con dei semi di sesamo tostati

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