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Come cucinare il sabji di patate e cipolle
Il sabji di patate e cipolle è un piatto tipico della cucina indiana. Da gustare con chapati e puri.
Ingredienti del sabji di patate e cipolle
- 4 o 5 patate di media grandezza
- 1 cipolla grande
- zenzero
- curcuma
- cumino (in polvere), mezzo cucchiaino
- coriandolo (in polvere) mezzo cucchiaino
- peperoncino in polvere, un pizzico
- olio di arachide, tre cucchiai
- coriandolo fresco, a gusto
Preparazione del sabji di patate e cipolle
Lessare le patate in acqua salata. Sbucciarle, e schiacciarle un po’ grossolanamente: si consiglia di non utilizzare lo schiacciapatate, l’impasto diventerebbe troppo fine. Tritare le cipolle, con lo zenzero e il coriandolo fresco. Scaldare l’olio in una padella; una volta caldo, aggiungere le cipolle e dorarle. A questo punto si aggiunge la polvere di cumino, il peperoncino, la curcuma, un altro po’ di zenzero e un pizzico di sale. Dopo due minuti, versare le patate in padella e mescolare bene, lasciando su fuoco basso per un paio di minuti, guarnendo con il coriandolo fresco tritato. Mescolare bene.
Notizie e consigli
In India si gusta con chapati (tortini di pasta di farina, burro e sale dorati) e puri (pani di farina fritti). È ottimo anche come farcitura per la pasta sfoglia e i toast.
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