Insalata di quinoa, la ricetta fresca e profumata con piselli, primo sale e rose

La ricetta dell’insalata di quinoa con piselli, primo sale e rose è da gustare tiepida o fresca. Se i piselli sono freschissimi e teneri non sarà necessario neanche lessarli.

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Il profumo delle rose darà una nota incantevole al vostro piatto. Petali e sciroppo potete trovarli in negozio di prodotti biologici o nei mercatini dei coltivatori diretti.

Ingredienti insalata di quinoa per 2 persone

160 g circa di quinoa biologica
50 g circa di formaggio primo sale
2 manciate di piselli freschissimi
1 rosa edibile
un pezzetto di scorza di limone non trattato
2 cucchiai di sciroppo di rose
semi di sesamo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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I colorati e freschissimi ingredienti per l’insalata di quinoa, piselli, primo sale e rose © Beatrice Spagoni

Preparazione

Lessare la quinoa in acqua bollente (preferibilmente non salata, essendo già saporita la quinoa) per circa 15 minuti. Nel frattempo, sgranare i piselli, tagliare a dadini o pezzetti il formaggio e lavare i petali di rosa.

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Sgranare i piselli. Se sono freschissimi non sarà necessario lessarli © Beatrice Spagoni

Tagliare a julienne la scorza di limone e tenerla da parte. In una piccola padella antiaderente rovente tostare i semi di sesamo e tenere da parte anche questi. Preparare in condimento aggiungendo lo sciroppo di rose a dell’olio di oliva, sale e pepe. Quando la quinoa sarà morbida scolarla e raffreddarla velocemente sotto il getto dell’acqua fredda, poi condirla aggiungendo i piselli, il formaggio e i petali di rose spezzettati, irrorarla quindi con l’olio aromatizzato alle rose, correggere di sale e pepe se necessario e servirla cosparsa con la julienne di scorza di limone e i semi di sesamo tostati.

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L’insalata di quinoa pronta per essere servita, profumata dalle rose e dalla scorza di limone © Beatrice Spagoni

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