Vogliamo farvi andare… in brodo di giuggiole! Ecco la ricetta per godere di attimi di dolce piacere al palato con un frutto di stagione davvero insolito.
Melanzane in bianco
Questo piatto di melanzane è ottimo per preparare un antipasto rustico con crostini di pane integrale .
Ingredienti per 6/8 persone
- 4 melanzane
- 300 g di formaggio di capra duro
- il succo di 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
- basilico fresco
Preparazione
Dopo aver lavato le melanzane, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Salare e mettere a riposo in uno scolapasta per almeno un’ora fino
a quando avranno perso tutta l’acqua amara.
Lavarle, asciugarle e metterle in una ciotola. Condire con olio e
pepe.
Unire alle melanzane gli spicchi d’aglio pestati, spruzzare con il
succo di limone e mescolare bene.
Poco prima di servire spezzettare il formaggio e aggiungere alle
melanzane, mescolando e aggiungendo qualche foglia di basilico per
la decorazione.
Varianti
Il formaggio di capra può essere sostituito dalla feta
greca. Al posto dell’aglio schiacciato è possibile
soffregare la ciotola prima di porvi le melanzane.
Notizie e Consigli
Questo piatto è ottimo per preparare un antipasto rustico
con crostini di pane integrale.
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