Melanzane in bianco

Questo piatto di melanzane è ottimo per preparare un antipasto rustico con crostini di pane integrale .

Ingredienti per 6/8 persone

  • 4 melanzane
  • 300 g di formaggio di capra duro
  • il succo di 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale, pepe
  • basilico fresco

Preparazione
Dopo aver lavato le melanzane, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Salare e mettere a riposo in uno scolapasta per almeno un’ora fino
a quando avranno perso tutta l’acqua amara.
Lavarle, asciugarle e metterle in una ciotola. Condire con olio e
pepe.
Unire alle melanzane gli spicchi d’aglio pestati, spruzzare con il
succo di limone e mescolare bene.
Poco prima di servire spezzettare il formaggio e aggiungere alle
melanzane, mescolando e aggiungendo qualche foglia di basilico per
la decorazione.

Varianti
Il formaggio di capra può essere sostituito dalla feta
greca. Al posto dell’aglio schiacciato è possibile
soffregare la ciotola prima di porvi le melanzane.

Notizie e Consigli
Questo piatto è ottimo per preparare un antipasto rustico
con crostini di pane integrale.

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