Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
Dieta mediterranea
Orecchiette condite con fichi d’India, pinoli, pistacchi e uvetta. La ricetta che stupisce
La dolcezza dei fichi d’India può integrarsi perfettamente in una ricetta salata: ecco le nostre gustose orecchiette, in cui delicatezza e croccantezza si sposano.
Da gestire con cura durante la preparazione (non vanno toccati con le mani), i fichi d’India trasformati in salsa diventano un condimento mediterraneo originale per gustare la generosa consistenza delle orecchiette di semola.
Ingredienti
- 6 fichi d'India
- 160 g orecchiette di semola
- 1 scalogno
- foglioline di menta fresca
- 1 manciata di pinoli
- 1 manciata di granella di pistacchi
- 1 manciata di uvetta sultanina
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe
Preparazione
Inizia la preparazione delle orecchiette portando ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e mettendo in ammollo l’uvetta.
Togli la buccia dei fichi d'India © Beatrice Spagoni 
Frulla la polpa dei fichi d'India con olio, sale e pepe © Beatrice Spagoni 
Insaporisci la salsa di fichi d'India in padella © Beatrice Spagoni 
Le orecchiette ai fichi d'India pronte per essere servite © Beatrice Spagoni
Passaggi
- Porta ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata
- Metti in ammollo l’uvetta
- Togli la polpa dei fichi d’India dalla buccia e frullala con olio, sale e pepe
- Passa la salsa di fichi d’India
- Pela lo scalogno e rosolalo con olio in padella
- Aggiungi la salsa di fichi d’India con l’uvetta scolata e lascia insaporire
- Lessa le orecchiette nell’acqua bollente
- Tosta i pinoli e la granella di pistacchi
- Scola le orecchiette e insaporiscile nella salsa di fichi d’India
- Servi le orecchiette cosparse con i pinoli, la granella di pistacchi e qualche fogliolina di menta
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