Spiedini di tofu, pomodorini e pesto di olive e basilico

Il pesto di olive e basilico con l’aggiunta di mandorle rende unici questi spiedini di tofu e pomorodini

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Ingredienti per gli spiedini di tofu, pomodorini e pesto di olive e basilico

1 panetto di tofu
12 pomodorini
basilico
olive verdi
6 mandorle
olio d’oliva
 

spiedini di tofu
Ingredienti per preparare gli spiedini di tofu © Laura La Monaca

 

Preparazione

 
Tagliate il tofu a tocchetti di circa 2 cm circa. Lavare i pomodorini. Comporre gli spiedini, alternando il tofu con i pomodorini.
Preriscaldare il forno a 160°C.
 

spiedini di tofu
Comporre gli spiedini, alternando il tofu con i pomodorini © Laura La Monaca

 
Foderare una teglia con carta forno e disporre gli spiedini sulla teglia. Cuocere per circa 15 minuti.
 
Lavare le foglie di basilico e tritarle nel robot da cucina assieme alle olive, alle mandorle. Aggiungere l’olio d’oliva a filo.
 
spiedini di tofu
Pesto di olive, mandorle e basilico © Laura La Monaca

 

Una volta che gli spiedini sono cotti, condire con il pesto e servire.
 
spiedini di tofu
Una volta che gli spiedini sono cotti, condire con il pesto e servire © Laura La Monaca

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