Dolci a corte: itinerario goloso fra i grandi musei fiorentini

Dolci a corte: itinerario goloso fra i grandi musei fiorentini

Un’occasione per scoprire la storia e la cultura dei dolci nella corte della Firenze Medicea. Dalle ciambelle alle cialde, alle frittelle, ai trionfi zuccherati, ai sorbetti, alla cioccolata e così via..sono immagini riportate e raccontate nel libro che, accompagnate da annotazioni di antiche ricette o di curiose citazioni letterarie, ci aiutano a capire la civiltà

Panpepato

Panpepato

Panpepato: Ingredienti per 4 persone 200g di farina bianca 100g di mandorle 100g di nocciole 100g di zucchero o miele 100g di cacao amaro in polvere 100g di frutta candita tagliuzzata 80g di uvetta passa 2 grammi di cannella cucchiaino di pepe nero macinato 2g di chiodi di garofano tritati 3,5 dl di latte 80g

Frittelle di mele

Frittelle di mele

Ingredienti per le frittelle di mele 3 mele 2 mele cotogne 100 g di farina di grano tenero 1/2 bustina di lievito per dolci 4 cucchiai di zucchero di canna cannella in polvere olio extra vergine di oliva Preparazione Lavare bene le mele, togliere il torsolo e mettere, all’interno del frutto, un poco di zucchero

Pere al vino rosso

Pere al vino rosso

Ingredienti per 4 persone 1,5 litri di vino rosso 280g di zucchero di canna 8 pere (di circa 100g ciascuna) Cannella 2 chiodi di garofano 2 fette di limone non trattato 2 chicchi di pepe Sale Preparazione Portare a ebollizione il vino con lo zucchero e le fette di limone in un tegame capiente e

Banane flambè

Banane flambè

Ingredienti banane flambè per 4 persone: 6 banane 80g di margarina vegetale 80g di zucchero di canna chiaro 4cl di Grand Marnier 4cl di Rum Preparazione Sbucciare le banane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, riscaldare metà della margarina in una padella, aggiungere lo zuchero e farlo divenire scuro, mescolando in continuazione. Aggiungere le

Christmas pudding

Christmas pudding

Ingredienti 80 g di pane integrale fresco grattugiato 30 g di zucchero di canna 100 g di burro 50 g di uvetta di Corinto 50 g di uvetta di Malaga o cilena 30 g di uvetta sultanina 60 g di mele sbucciate e tritate 50 g di marmellata di albicocche 20 g di mandorle tritate

Figurine di pan di spezie con glassa reale

Figurine di pan di spezie con glassa reale

Ricetta pan di spezie: 450 gr. di farina 60 gr. di miele 60 gr. di zucchero 120 g. di burro 3 uova 3 tuorli 1 cucchiaio di cannella 10 chiodi di garofano 20 gr. di anice in polvere semi di cumino Preparazione: Mescolate, in una terrina, la farina con lo zucchero e il miele. Aromatizzate

Melanzane al cioccolato

Melanzane al cioccolato

Ingredienti per 4 persone 1 kg di melanzane lunghe 150 g di cioccolato fondente nero (al 70% minimo di cacao) 50 g di scorza di arancia candita a cubetti 50 g di mandorle non pelate 1 cucchiaino di cannella sbriciolata olio per friggere (di arachide o di oliva) sale. Preparazione Sbucciare le melanzane e tagliarle

Dolce e salato, antica armonia degli opposti

Dolce e salato, antica armonia degli opposti

Sembra quasi scomparso (con rare eccezioni) dalle abitudini alimentari dell’”uomo della strada”, eppure l’accostamento dolce e salato ha caratterizzato secoli, se non millenni, di storia, in tutta l’area mediterranea e non solo. Il gusto dolce e quello salato, che noi oggi tendiamo a considerare poco compatibili tra loro, erano un tempo legati e armonizzati in