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Come cucinare le verdure in salsa verde di capperi
Una ricetta da portare in tavola i capperi. Gusto pieno della cucina mediterranea.
Ingredienti delle verdure in salsa verde di capperi per 4 persone
- 800 g di spinaci freschi
- 3 finocchi
- 2 uova da agricoltura biologica
- 20 g. di capperi sotto sale
- qualche cetriolino sott’aceto
- 80 g (circa mezzo bicchiere) di olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico
- sale
Preparazione delle verdure in salsa verde di capperi
Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure. Lavarli ancora interi, tagliarli a spicchi e cuocerli brevemente a vapore. A parte mondare e lavare gli spinaci, metterli in casseruola con la sola acqua del lavaggio e un po’ di sale. Far appassire, dopodiché scolare senza strizzare troppo. Preparare le uova sode, delle quali si utilizzeranno solo i tuorli frullati con i capperi (messi a bagno e dissalati), i cetriolini, l’aceto e l’olio. Distribuire gli spinaci sul piatto di portata, coprire con i finocchi e su tutto distribuire la salsa ai capperi.
Notizie e consigli sulle verdure in salsa verde di capperi
Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure. Lavarli ancora interi, tagliarli a spicchi e cuocerli brevemente a vapore. A parte mondare e lavare gli spinaci, metterli in casseruola con la sola acqua del lavaggio e un po’ di sale. Far appassire, dopodiché scolare senza strizzare troppo. Preparare le uova sode, delle quali si utilizzeranno solo i tuorli frullati con i capperi (messi a bagno e dissalati), i cetriolini, l’aceto e l’olio. Distribuire gli spinaci sul piatto di portata, coprire con i finocchi e su tutto distribuire la salsa ai capperi.
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a cura di Essere Animali
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