Non esistono rifiuti, si differenziano. L'esempio di Terra Madre Salone del Gusto

19 settembre 2016,

L’obiettivo dell’edizione 2016 di Terra Madre Salone del Gusto è ambizioso: 70 per cento di raccolta differenziata dei rifiuti. Ma come raggiungere questo obiettivo e soprattutto come creare un evento che riduca il proprio impatto ambientale? Grazie anche alla collaborazione tra Amiat, partner tecnico dell’edizione 2016, e i Consorzi Comieco , Ricrea e Rilegno,

Non esistono rifiuti, si differenziano. L’esempio di Terra Madre Salone del Gusto

L’obiettivo dell’edizione 2016 di Terra Madre Salone del Gusto è ambizioso: 70 per cento di raccolta differenziata dei rifiuti. Ma come raggiungere questo obiettivo e soprattutto come creare un evento che riduca il proprio impatto ambientale?

Laboratori Gusto - Salone del Gusto 2014 — Laboratori Gusto – Salone del Gusto 2014

Grazie anche alla collaborazione tra Amiat, partner tecnico dell’edizione 2016, e i Consorzi Comieco , Ricrea e Rilegno, che si occuperanno della gestione della raccolta rifiuti durante l’intero evento. Saranno quasi i 800 cassonetti saranno posizionati in tutte le aree dedicate al Salone, per avviare a differenziata carta e cartone, imballaggi in plastica, vetro e imballaggi in metallo, organico e infine rifiuti non recuperabili.

Terra Madre Salone del Gusto a basso impatto. Partendo dalla carta

“La nostra è un’esperienza consolidata negli anni, nata dalla comune scelta perché la produzione dei rifiuti fosse minimizzata”, spiega Carlo Montalbetti, direttore generale di Comieco, Consorzio che si occupa del riciclo di carta e cartone. “Come ad esempio la realizzazione degli stessi stand in cartone: un’idea estremamente interessante perché potranno essere interamente recuperati alla fine dell’evento”.

Ma come implementare ulteriormente la raccolta? “Il consiglio è quello di puntare a prodotti realizzati partendo da fibre da riciclo, dall’oposculo al manifesto”, continua Montalbetti. “O ad esempio valutare la componentisca di cartone per gli stand e una buona organizzazione di contenitori per la raccolta del cartone”.

Si stima che carta e cartone possano avere un ciclo di almeno 7 volte. “Le opportunità ci sono sì nel riciclo, ma anche nell’organico. Carta e cartone sono un ottimo componente nella realizzazione del compost”, spiega il direttore generale.

Non più spreco alimentare, con le doggy bag

Non solo rifiuti. Anche il cibo, tema principale del Salone del Gusto Terra Madre, avrà l’opportunità di essere “riciclato”. Grazie alla collaborazione tra Slow Food e Comieco, sarà messa a disposizione un’app per conoscere quali ristoranti e locali di Torino e vicinanze metteranno a disposizione la doggy bag. “In futuro vedremo le guide enogastronomiche valutare i ristoranti anche in base anche a questo tipo di servizi”, conclude Montalbetti.

Le mille vite dell’acciao

C’è un’altra materia “nobile”, che avrà una parte da protagonista al Salone. L’acciaio da imballaggio. “Dal 2008 Ricrea, il Consorzio per il riciclo e recupero degli imballaggi in acciaio, collabora con Slow Food in qualità di partner ambientale di 5 edizioni del Salone del Gusto Terra Madre, 4 edizioni di Slow Fish e Cheese”, racconta Roccandrea Iascone, responsabile della comunicazione del Consorzio.

terra madre — Molti dei presidi Slow Food utilizzano imballaggi in acciaio.

“In tutte queste occasioni Ricrea riesce a coniugare il concetto di funzionalità e sostenibilità degli imballaggi in acciaio di cui ha il compito di assicurarne il riciclo evitando che vadano dispersi in discarica”. Infatti “molti dei prodotti dei presidi Slow Food, tra cui pomodori pelati, legumi, tonno, acciughe, biscotti, dolci e olio, sono confezionati con barattoli, scatole o latte in acciaio, che oltre a conservare e proteggere il prodotto assicurano la loro totale riciclabilità al 100 per cento e all’infinito, grazie al fatto che dopo il loro uso vengono portate da Ricrea in acciaieria per essere fuse e tornare nuovo acciaio”.

Quanto legno c’è al Salone del Gusto

“La nostra collaborazioe con il Systemic Event Design parte fin dall’inizio, ovvero dal 2006”, racconta Monica Martinengo, responsabile comunicazione del Consorzio Rilegno. “Collaborazione che nasce dalla condivisione dei valori stessi di Slow Food, ‘buono, pulito e giusto’. Nel caso del legno l’imballaggio che si nota di più è la cassetta della frutta, un materiale che si abbina automaticamente al concetto di sostenibilità e naturalità. Durante il Salone del Gusto raccoglieremo anche i tappi di sughero: nelle enoteche ci sarà un contenitore in legno riciclato dove si potranno buttare i tappi. Da qui verranno raccolti e riciclati, diventando pannelli isolanti per l’edilizia. Saremo inoltre presenti in tutte le isole ecologiche messe a disposizione durante l’evento”.

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