Ricetta per cheesecake con ricotta e salsa di fragole

Una ricetta di cheesecake da preparare con la farina di farro al posto dei biscotti. Una delizia buona e sana: la cheesecake con ricotta e salsa di fragole.

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Ingredienti per la cheesecake con ricotta e salsa di fragole

Per la base

100 g di farina di farro
80 g di farina di farro integrale
60 ml di olio extravergine d’oliva
40 g di zucchero muscovado
sale
buccia di limone

400 g di ricotta di capra
100 g di zucchero muscovado
4 cucchiai di sciroppo d’acero
50 g amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa

500 g di fragole
2 cucchiai di sciroppo d’acero

Cheesecake con ricotta e salsa di fragole
Ingredienti per la cheesecake con farina di farro, ricotta e salsa di fragole © Laura La Monaca

Preparazione

Per il ripieno, unire la ricotta con lo zucchero e mescolare insieme allo sciroppo d’acero e all’estratto di vaniglia. Aggiungere infine l’amido. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Grattugiare la scorza di limone.

Cheesecake con ricotta e salsa di fragole
Disporre la base di pasta con l’aiuto di un cucchiaio, aggiungere la farcita di ricotta e infornare per circa 10 minuti a 180°C. Far raffreddare © Laura La Monaca

Per la base, unire la farina di farro con l’olio, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e amalgamare bene il composto. Oleare una tortiera apribile e foderare con carta forno. Disporre la base di pasta con l’aiuto di un cucchiaio, aggiungere la farcita di ricotta e infornare per circa 10 minuti a 180°C. Far raffreddare.

Cheesecake con ricotta e salsa di fragole
Frullare insieme le fragole e lo sciroppo d’acero e spalmare sulla cheesecake prima di servire © Laura La Monaca

Frullare insieme le fragole e lo sciroppo d’acero e spalmare sulla cheesecake prima di servire.

Cheesecake con ricotta e salsa di fragole
Servire la cheesecake di ricotta e fragole fredda o a temperatura ambiente © Laura La Monaca

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