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Cotture. Alla piastra, alla griglia, in padella, al forno, in lavastoviglie. Parola di Lisa Casali.
Non storcete il naso, non stiamo scherzando, quella che viene
proposta in questo libro è una cottura certo bizzarra, ma
sicuramente ecologica e sana. Dalla sua ricerca su come
riutilizzare gli scarti alimentari per creare gustose ricette,
sfociata prima nel blog Ecocucina,
poi nel libro
“La cucina a impatto (quasi) zero”, Lisa
Casali ha continuato la sua indagine culinaria nel rispetto
dell’ambiente, attraverso la scelta degli ingredienti e la
modalità di cottura dei cibi.
La tecnica di cottura in lavastoviglie consente davvero di
cucinare mentre si lavano i piatti, permette di risparmiare acqua
ed energia e di sfruttare l’espediente che anche l’alta cucina
utilizza: la bassa temperatura. In lavastoviglie infatti si aggira
tra i 55° C e i 75° C, ideale per preparazioni lunghe e
delicate.
Sfogliando le pagine di questo libro, che vedrete, stimoleranno le
vostre papille gustative (altro che naso arricciato), troverete
ricette suddivise secondo i programmi tipici delle lavastoviglie e
i relativi tempi di programmazione: rapido, eco, normale e
intensivo. Potrete scegliere un menu per ogni per ogni periodo
dell’anno per provare questo metodo di cottura originale,
utilizzando frutta e verdura di stagione, pesci non a rischio e
tagli di carni di seconda e terza scelta.
Anche questo progetto editoriale della giovane ecocuoca Lisa
Casali è stato pensato interamente nel rispetto
dell’ambiente: questo libro è infatti a Impatto Zero®,
sono state compensate le emissioni di CO2 generate dalla
stampa.
Perché non provare? Bastano dei vasetti di vetro o dei
sacchetti per sottovuoto adatti alla cottura: entrambi non
permetteranno il contatto né con l’acqua, né con il
detersivo. Perché continuare a usare la lavastoviglie solo
per lavare i piatti sporchi, quando si possono cucinare anche dei
piatti deliziosi, stupirsi e stupire i propri commensali?
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