Insalata ricca

Ecco un’altra invenzione di un’insalata supergustosa che si accompagna bene al pesce o alle uova.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g. di songino
  • 4 carciofi
  • 1 limone non trattato
  • 30 g. di nocciole sgusciate
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • salsa Worcester
  • sale

Preparazione
Lavare l’insalata e metterla in una grossa insalatiera. Tagliare i
carciofi a fettine sottili e spruzzarli con il succo di limone
perché non anneriscano.
Tritare le nocciole e aggiungerle all’insalata. Unire le fettine di
carciofo ben sgocciolate e cospargere di scorza di limone tagliata
a julienne.
Preparare una salsina con il succo di limone rimasto, 1 cucchiaino
di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio, 6 gocce di Worcester e 1
pizzico di sale.
Condire l’insalata con questa salsa e servire subito.

Varianti
Un condimento un po’ diverso dal solito e sicuramente più
ricco si ottiene frullando insieme alla salsina preparata 60 g di
caprino.

Notizie e Consigli
Piatto veloce da preparare. La buccia di limone lo rendo molto
aromatico. Si accompagna bene al pesce o alle uova.

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