Questi pancake salati con piselli ed erbe sono frittelline vegetariane cotte in padella, profumate di curcuma e croccanti grazie alla presenza dei semi.
Cacio e pepe rivisitata, la ricetta con pasta di mais bianco alla curcuma e pepe nero
Cacio e pepe rivisitata: la bontà di un piatto della tradizione romana unito alla genuinità della pasta di mais alla curcuma e pepe nero, che esalta le proprietà benefiche e i sapori della ricetta originale.
Ingredienti per la preparazione della cacio e pepe rivisitata
100 g pasta di mais bianco curcuma e pepe nero Nutracentis
200 g pecorino romano
pepe nero a piacere
sale
Preparazione
Grattugiare il pecorino romano. Portare l’acqua per la pasta ad ebollizione e cuocere la pasta per circa 8 minuti. Nel frattempo, su un tagliere macinare il pepe nero al momento.
Il pepe nero favorisce l’assorbimento della curcumina, il principio attivo della curcuma.
Versare e far tostare il pepe nero in una padella antiaderente. Con l’aiuto di una schiumarola trasferire la pasta al dente nella padella. In questo modo un po’ di liquido di cottura verrà trasferito in padella. Aggiungere nel caso un altro mestolo di liquido di cottura.
Nel frattempo, preparare la crema di pecorino: in una ciotola versare la metà del pecorino grattugiato e aggiungere due cucchiai di liquido di cottura. Con una frusta mescolare velocemente e bene in modo da ottenere una crema omogenea. Unire il restante pecorino e tenerne un po’ da parte per l’impiattamento finale. Condire la pasta con la crema di pecorino.
Servire con una spolverata di pecorino e pepe nero.
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