La ricetta della ricotta al cucchiaio con olio essenziale di mirto è un dolce “nel” cucchiaio, un perfetto finger food che unisce morbidezza e croccantezza.
Una ricetta facile, veloce e freschissima, in cui bastano 2 gocce di olio essenziale al mirto per aromatizzare la ricotta al cucchiaio e renderla davvero speciale.
Mettere la ricotta da rendere “al cucchiaio” in una ciotola lavorandola con una forchetta fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere lo zucchero a velo, due gocce di olio essenziale di mirto e amalgamare con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mettere la crema di ricotta ottenuta in frigorifero e lasciarla riposare per circa 30 minuti. Quando la crema sarà fresca e gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra di loro, togliere la crema dal frigo. Aiutandosi con due cucchiai, lavorare la crema di ricotta fino ad ottenere delle quenelle (delle “polpette” morbide oblunghe). Appoggiare delicatamente ciascuna quenelle nel concavo di un cucchiaio, poi, cospargerle con la granella di pistacchio e le scaglie di mandorle. Servire la ricotta nei cucchiai o, a piacere, in piattini o coppette da dolce.
Elegante ma semplice da realizzare, la ricetta del risotto alle ortiche di chef Edoardo Fumagalli è fatta con ingredienti del territorio. Sostenibili e ricchi di sapore.
Una ricetta solare, che ricorda i sapori del Mediterraneo. È quella dei peperoni ripieni di pane, pomodori, caciocavallo, capperi, olive, erbe aromatiche.
Una ricetta che richiama gli orti liguri e la tradizione gastronomica di una terra ricca di profumi. Il polpettoncino di fagiolini e patate è davvero una bontà da scoprire!
Una vellutata che si trasforma in un piatto unico. È la ricetta della crema di fave con burrata aglio, olio, peperoncino e acciughe. Morbida sì, ma anche molto consistente.
