Colorati, croccanti e vitaminici. Pieni di aroma e di gusto. Ideali per risvegliare l’appetito addormentato dal caldo. Peperoni, gli ortaggi dell’estate!
Dieta mediterranea
Risotto al basilico e robiola. Ricetta fresca e cremosa
Un risotto al basilico delicato, fresco e cremoso, in cui il profumo di questa erba aromatica si sposa con la dolcezza della robiola.
Non scambiate la crema di basilico per il pesto alla genovese, molto più saporito. La nostra crema sa essere più gentile.
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla rossa piccola
- 80 g di basilico fresco
- 15 g di pinoli
- 50 g di robiola
- 10 g di parmigiano reggiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto al basilico porta ad ebollizione il brodo vegetale. Nel frattempo, pela la cipolla, affettala sottilmente, e falla rosolare per qualche minuto in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva.
Tosta il riso con la cipolla © Beatrice Spagoni 
Frulla basilico, pinoli, parmigiano e olio di oliva fino ad ottenere una crema © Beatrice Spagoni 
Condisci il risotto con la crema di basilico e mantecalo con la robiola © Beatrice Spagoni 
Il risotto al basilico pronto per essere gustato © Beatrice Spagoni
Passaggi
- Rosola la cipolla
- Tosta il riso e sfumalo con il vino
- Porta a cottura il riso bagnandolo man mano con il brodo bollente
- Frulla il basilico con pinoli, parmigiano e olio extravergine di oliva
- Condisci il risotto cotto con la crema di basilico
- Manteca il risotto con la robiola
- Servi il risotto
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L'autenticità di questa notizia è certificata in blockchain. Scopri di più
Dai terroir italiani d’eccellenza a una ricetta esclusiva. L’avventura di uno chef stellato alla ricerca di ingredienti unici.
Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
La dieta mediterranea si conferma al primo posto nel ranking mondiale delle diete, mentre un nuovo studio dimostrerebbe i suoi benefici nel favorire la fertilità di coppia.
Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Gustose e nutrienti, le lenticchie sono ricche di proprietà benefiche per l’organismo. In Italia ce ne sono tante varietà, tutte da scoprire.