Empanadas di verdure

Empanadas di verdure

Ingredienti per 20 pezzi Per la pasta: 450 g di farina tipo 00 210 ml di acqua 1 cucchiaino e mezzo di sale marino integrale 1 cucchiaino di aceto bianco 1 cucchiaino di aceto bianco 1 uovo sbattuto 40 g di olio extra vergine di oliva Per il ripieno: 1 cipolla tagliata a pezzetti 300

Sformato di patate e formaggi

Sformato di patate e formaggi

Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate latte intero fresco q.b. parmigiano grattugiato 300 g di formaggi vari tagliati a dadini (latteria, casera, provola) olio extra vergine di oliva sale noce moscata pepe Preparazione dello sformato di patate Lessare le patte sbucciate, schiacciarle con lo schiacciapatate e cuocerle in una pentola capiente con il latte, l’olio,

Polpette di seitan e patate

Polpette di seitan e patate

Ingredienti per 10 polpette 400 g di patate 100 g di seitan al naturale 1 porro pangrattato olio di oliva extravergine sale pepe   Strumenti: frullatore ad immersione o robot da cucina, leccarda da forno.   Preparazione Sbucciare le patate, tagliarle a dadini grossolanamente e lessarle in una pentola abbastanza grande, in abbondante acqua salata.

Sogliola in crosta di grana con patate duchessa

Sogliola in crosta di grana con patate duchessa

Ingredienti per 2 persone 2 sogliole da circa 300 g. l?una 100 g. di parmigiano reggiano 20 g di burro 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di farina tipo 00 sale pepe bianco Per le patate: 400 g. di patate 50 g di parmigiano reggiano 2 rossi d’uovo 1 noce di

Sformato di cavolo riccio e patate

Sformato di cavolo riccio e patate

Ingredienti sformato per 4 persone 1 verza di media grandezza 3 patate 2 spicchi d’aglio 2 manciate di parmigiano reggiano 1 uovo intero maggiorana olio extra vergine di oliva sale pepe Preparazione Lessare le patate e, una volta cotte, sbucciarle e ridurle in purea. Lavare la verza foglia per foglia, conservando intere otto foglie esterne.

Paella vegetariana

Paella vegetariana

Ingredienti bio per 4 persone 1 cipolla piuttosto grossa 1 spicchio d’aglio 2 carote 3 carciofi (se di stagione) 1 porro 2 patate 100 g di piselli 4 cucchiai di olio 250g di riso 1/8 l di vino o sidro di mele 1/8 l di acqua Pepe macinato fresco 1 pizzico di zafferano fette di