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Bouillabaisse di uova con timo
Bouillabaisse di uova (Francia) con timo, perfetta da accompagnare con pane abbrustolito.
Ingredienti per la bouillabaisse di uova con timo
- 2 cipolle grosse
- 500 grammi di pomodori maturi
- 500 grammi di patate
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di zafferano
- 2 rametti di basilico
- 4 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- pepe e sale
- fette di pane casereccio
Preparazione della bouillabaisse di uova con timo
Pelare le cipolle e tagliarle finemente. Scottare i pomodori per 10 secondi e raffreddarli sotto l’acqua corrente. Pelarli, tagliarli in due, eliminare i semi. Tagliarli a pezzi. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 1 centimetro. Far scaldare l’olio in una pentola di 26 centimetri e far imbiondire le cipolle.
Aggiungere il timo, l’alloro, il peperoncino lo zafferano e mescolare. Versare i pomodori e mescolare per 2 minuti. Aggiungere le patate, il basilico e coprire d’acqua calda. Dalla ripresa dell’ebollizione, contare 30 minuti di cottura: le patate devono essere tenere. Salare. Rompere le uova in un piatto piano.
Quando la zuppa è cotta, farle scivolare sopra, poi coprire e lasciar cuocere per 5 minuti circa, finché l’albume si rapprende. Ripartire la zuppa in quattro piatti, con un uovo al centro di ciascuno. Guarnire di basilico, cospargere di pepe tritato grosso, e servire caldo. Accompagnare con pane abbrustolito.
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