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Rösti di patate e verdura. Ricetta vegetariana di ispirazione svizzera
I rösti di patate e verdura, da realizzare con gli ingredinti di stagione, sono la versione vegetariana della famosa ricetta svizzera. Veloci da preparare!
Per rösti si intende “arrosto”, quindi partendo dalla ricetta base tradizionale svizzera con solo patate e aromi si può spaziare con la fantasia aggiungendo formaggio, verdure ed erbe aromatiche a piacere. Realizzando un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti
- 2 patate
- 1 porro
- 1 carota
- 2 uova
- rosmarino fresco
- olio di oliva extravergine
- sale
- cavolo cappuccio verde, a piacere
Preparazione
Curiosità e consigli
In origine, i rösti si mangiavano a colazione nelle famiglie contadine del Canton Berna; al giorno d’oggi, invece, sono considerati piatto nazionale svizzero e vengono serviti abitualmente come contorno. Da questa specialità deriva il termine “röstigraben”, letteralmente "barriera dei rosti", un solco linguistico, culturale e soprattutto politico, che indica la differente mentalità e il differente comportamento di voto tra la Svizzera francese e quella tedesca. "Anche se le divergenze si sono evidenziate soprattutto a partire dal XX secolo, abbiamo voluto dimostrare che il röstigraben esiste da migliaia di anni”, ha sottolineato Laurent Flutsch, direttore del museo romano di Losanna-Vidy che nel 2005 ha dedicato un’esposizione a questo fenomeno culturale svizzero.Passaggi
- Sbuccia, lava e grattugia con i fori grossi le patate
- Monda il porro, lavalo e tritalo
- Pela la carota, lavala e tagliala a julienne
- Sbatti le uova in una ciotola con il rosmarino tritato, salale, poi aggiungi le verdure
- Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio di oliva, versaci il composto di uova e verdure a cucchiaiate, schiacciale delicatamente e dora la superficie delle “polpette” ottenute finché diventerà croccante
- Servi i rösti di patate e verdure caldi o tiepidi, accompagnati con verdura a piacere
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