Torta salata asparagi e squacquerone

La torta salata asparagi e squaquerone è facile da preparare e per la base servono solo farina di farro, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e acqua.

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Ingredienti per la torta salata asparagi e squacquerone

 

Torta salata asparagi e squaquerone
Ingredienti per la torta salata asparagi e squacquerone © Laura La Monaca

 

Preparazione

Per la base, unire la farina con l’olio, un pizzico di sale e aggiungere poco alla volta acqua fredda fino a quando il composto non sia morbido ed omogeneo. Lasciare riposare in frigo per circa un’ora.

 

Torta salata asparagi e squaquerone
Stendere la pasta e adagiarla con cura nella tortiera. Bucherellare con una forchetta la pasta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti © Laura La Monaca

Lavare e pulire gli asparagi, cuocerli in acqua bollente per circa 6 minuti, passarli poi in acqua ghiacciata e tagliare a tocchetti.
Tritare lo scalogno, pulire e tagliare a cubetti le patate. Cuocere in una padella antiaderente lo scalogno con le patate e alla fine unire gli asparagi. Tenere da parte qualche punta di asparago per la guarnizione.

Torta salata asparagi e squaquerone
Con l’aiuto di un robot da cucina frullare le verdure insieme allo squacquerone. Versare il ripieno sulla pasta e cuocere ancora per circa 10 minuti © Laura La Monaca

Spennellare con olio una tortiera apribile e infarinare.
Stendere la pasta e adagiarla con cura nella tortiera. Bucherellare con una forchetta la pasta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Con l’aiuto di un robot da cucina frullare le verdure insieme allo squacquerone. Versare il ripieno sulla pasta e cuocere ancora per circa 10 minuti.
Guarnire con le punte di asparagi e servire calda.

Torta salata asparagi e squaquerone
Guarnire con le punte di asparagi e servire calda © Laura La Monaca
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