Spaghetti alle erbe selvatiche

Ricetta per preparare spaghetti all'ortica e erba cipollina.

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti cime tenere d’ortica un mazzetto di erba cipollina olive nere capperi sotto sale olio extra vergine di oliva peperoncino aglio

Preparazione Lavare bene le cime di ortica (mettendo i guanti) e l’erba cipollina. Tritarle e metterle in una casseruola con le olive nere a pezzetti, l’aglio tritato, i capperi (lasciati a bagno e sciacquati per eliminare il sale di conservazione). Stufare il tutto a fuoco vivo per una decina di minuti, aggiungendo il peperoncino sbriciolato. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e mescolare alle erbe stufate.

Varianti Questo primo può diventare un ricco piatto unico con la semplice aggiunta di qualche manciata di pecorino grattugiato.

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