Ingredienti per 6 persone – 450 g di ceci lessati – 200 g di spinaci – 150 di zucchine – 1 cipolla – 40 g di uvetta – 50 g di noci tritate – farina di semola – sale – olio extravergine di oliva Strumenti: robot da cucina Preparazione Mondare, lavare e lessare
Ingredienti per 6 persone
– 450 g di ceci lessati
– 200 g di spinaci
– 150 di zucchine
– 1 cipolla
– 40 g di uvetta
– 50 g di noci tritate
– farina di semola
– sale
– olio extravergine di oliva
Strumenti: robot da cucina
Preparazione
Mondare, lavare e lessare gli spinaci in una pentola. Tagliare
la cipolla e farla rosolare in un tegame antiaderente per circa 2
minuti. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungere
le zucchine, tagliate a rondelle, e farle insaporire per alcuni
minuti. Aggiungere un filo d’acqua e cuocere sino a quando le
zucchine saranno ben cotte e asciutte. Frullare i ceci e le altre
verdure cotte nel robot da cucina sino ad ottenere un composto
omogeneo da versare in una ciotola capiente.
Aggiungere il sale, l’uvetta, le noci tritate grossolanamente
e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendere parte del
composto con le mani leggermente bagnate e formare dei cilindri da
passare poi nella farina di semola.
Appoggiare le crocchette su una leccarda coperta con carta
forno e infornare a 180 gradi, 10 minuti per lato.
Consigli e curiosità
Se l’impasto dovesse risultare molto morbido, suggeriamo di
aggiungere un po’ di farina di semola o del pangrattato in modo da
assorbire l’acqua in eccesso.
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