Sono gli aromi, infatti, a rendere speciale questa crema di ceci, ideale per un antipasto sorprendente, ricco e perfetto per la stagione fredda.

Preparazione

Inizia a preparare la crema di ceci e cipolle portando ad ebollizione 500 ml circa di acqua con due cucchiai di aceto. Nel frattempo, pela la cipolla, tagliala a spicchi poi scottala per due minuti nell’acqua acidulata bollente, quindi scolala, asciugala con un foglio di carta da cucina e lasciala raffreddare. Affetta sottilmente uno degli spicchi di cipolla poi fallo marinare per qualche minuto con olio, un cucchiaio di succo e qualche scorzetta di bergamotto. Intanto dedicati alla crema di ceci, tritando la cipolla rimasta e facendola dorare in una padella antiaderente con un poco di olio.

Aggiungi i ceci lessi e lascia insaporire il tutto per qualche minuto. Sala leggermente, cospargi  con un pizzico di paprika dolce e il succo di bergamotto rimasto, quindi togli dal fuoco e frulla il tutto fino a ottenere una crema.

Tosta le fette di pane integrale tagliate a cubetti in una padella rovente, poi condiscile con un filo di olio e delle erbe aromatiche. Insaporisci la crema di ceci e cipolle con della scorza di bergamotto grattugiata, delle foglioline di timo, aggiungi le fettine di cipolla marinata e servi la crema con i crostini di pane aromatici.

Passaggi 

• Sbollenta gli spicchi di cipolla in acqua bollente acidulata
• Fai marinare uno spicchio tagliato a fettine con olio, succo e scorza di bergamotto
• Trita la cipolla rimasta e dorala in padella con un poco d’olio, aggiungi poi i ceci e lasciali insaporire
• Frulla i ceci insaporiti con la cipolla, del succo di bergamotto, sale e paprika dolce, fino ad ottenere una crema
• Tosta le fette di pane integrale a cubetti e condiscile con olio ed erbe aromatiche
• Insaporisci la crema di ceci con della scorza di bergamotto grattugiata, foglioline di timo e la cipolla marinata
• Servi la crema di ceci e cipolle con i crostini aromatici