Zucchine (o zucchini). Lunghe, corte, tonde, arrampicanti, chiare o scure, sono tra gli ortaggi più generosi dell’orto nella stagione estiva.
Crumble di segale con sedano rapa e patate americane
Versione salata e con verdure di stagione del crumble di segale con sedano rapa e patate americane.
Ingredienti
Per il crumble
70 g farina di miglio
70 g farina di segale
40 g pinoli
20 g fiocchi di segale
30 g parmigiano reggiano grattugiato
timo
sale, pepe
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1/2 limone, buccia grattugiata
Per il ripieno
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
20 g scalogno
1 sedano rapa di medie dimensioni, circa 300 g
2 patate rosse americane di medie dimensioni, circa 150 g
1 foglia di alloro
sale, pepe
Preparazione
Per preparare il crumble unire in un recipiente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e sabbioso. Lasciare raffreddare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
In una padella far soffriggere lo scalogno con l’olio. Pulire e pelare il sedano rapa e le patate e tagliare entrambe a tocchetti regolari. Cuocere insieme al soffritto per qualche minuto.
Coprire con acqua o brodo vegetale e continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti. Mettere le verdure in un tegame da forno, avendo cura di non lasciare l’acqua di cottura.
Ricoprire con il crumble e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Servire il crumble di segale con sedano rapa e patate americane caldo.
Rinfrescante e dissetante, lo sciroppo ai fiori di sambuco è una perfetta bibita estiva da fare in casa. Con materie prime raccolte in campagna, lontano da fonti di inquinamento.
Una ricetta semplice e che faccia venire l’acquolina? È quella degli spiedini di zucchina filanti. Al forno, vegetariani, leggeri e profumati.
La ricetta delle lasagnette di carasau con verdure primaverili è fresca e leggera. Una millefoglie salata delicata, tutta vegetariana, con il formaggio.
Una ricetta semplice con qualche primizia di stagione. I pacchetti ripieni di zucchine, asparagi e feta sono ideali per un antipasto fresco e leggero.
Versatile e invitante, il risotto è un primo generoso che può trasformarsi in piatto unico. Da arricchire con fantasia, contrasto di sapori, cremosità.
Ricca di sapori e con la freschezza dei germogli di cicoria, la ricetta dell’insalata di carciofi e puntarelle può essere anche piatto unico.
Diffuso in tutti i paesi del Mediterraneo, il couscous è un piatto con protagonista la semola di grano duro cotta in granelli e tanti “contorni” diversi.
Una pasta che ricorda il Sud, per i sapori decisi. Questa ricetta delle orecchiette alla catalogna è ricca di sapore e dedicata ai grandi appetiti.