Preparazione tradizionalmente dolce, la ricetta del crumble salato con asparagina, ricotta salata e mandorle si trasforma in un ricco contorno, bilanciato come un piatto unico.
Monda l’asparagina e falla rosolare in padella con olio e aglio, poi coprila con il coperchio e cuoci ancora qualche minuto.
Intanto, prepara il crumble lavorando insieme farina, parmigiano e burro, poi sbriciolalo e lascialo riposare in frigo.
Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, metti l’asparagina in una terrina, cospargila con paprika, foglioline di timo fresco e pezzetti di ricotta salata, poi copri il tutto con una sbriciolata di crumble e scaglie di mandorle.
Copri con carta d’alluminio e inforna il crumble per circa 30 minuti, dopodiché, scoperchia, cospargi con scaglie di mandorle e continua in forno a 200°C per altri 10 minuti.
Per i pomodori l’estate è il momento di massimo splendore, la maturazione li rende carnosi e succosi. Carichi delle loro virtù sono pronti per essere protagonisti delle nostre tavole.
Per onorare la natura, il giardino e l’orto ecco una ricetta facile, insolita e attenta allo spreco: la bruschetta di carasau condita con tre pesti gustosissimi.
Tonde o schiacciate, saporite o delicate, le polpette ingolosiscono anche i palati più esigenti. E quelle vegetariane sono davvero sfiziose, da provare!
Le fave sono state per tanto tempo un dono importante per l’alimentazione povera. Sostenibili e ricche di proprietà, oggi sono una fonte a cui attingere per una tavola sana e naturale.
Quella dei pici al pesto di asparagi è la ricetta di una pasta “acqua e farina” toscana, che accoglie la primavera e la offre nel piatto con gentilezza e tanto gusto.
