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Gazpacho di piselli e menta
Il gazpacho di piselli e menta è una ricetta fresca e primaverile per preparare una crema fredda di piselli
Ingredienti per il gazpacho di piselli e menta
- 200 g di piselli
- 100 g pane
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio foglie di menta fresca
- olio
- sale, pepe
- acqua ghiacciata
Preparazione
A differenza del gazpacho di pomodoro all’andalusa, per questo piatto occorre sbucciare i piselli e farli cuocere in acqua bollente per qualche minuto. Far raffreddare in acqua ghiacciata e scolare. Mettere da parte due cucchiai di piselli.
Unire gli altri piselli al pane, all’aglio, alla menta e aggiungere qualche cucchiaio di acqua ghiacciata. Frullare fino ad ottenere una crema, aggiungendo altra acqua se necessario.
Guarnire con i piselli tenuti da parte, menta fresca e servire.
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