Preparazione tradizionalmente dolce, la ricetta del crumble salato con asparagina, ricotta salata e mandorle si trasforma in un ricco contorno, bilanciato come un piatto unico.
Gazpacho di pomodoro, la ricetta originale andalusa
Gazpacho di pomodoro all’andalusa: una preparazione classica spagnola, tipica dell’Andalusia ma diffusa anche in altre regioni con alcune varianti. Scopri la ricetta originale.
di Francesca Marotta
Ingredienti bio per il gazpacho di pomodoro per 6 persone
- 300 g di pane raffermo a cubetti
- 1,5 kg di pomodori tondi ben maturi
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 – 3 spicchi di aglio
- 1/2 kg di cetrioli
- 1 cipolla
- 3 peperoni verdi
- 1 litro di acqua fredda
- sale
- aceto di vino rosso
Per guarnire:
- 2 pomodori maturi a cubetti
- 2 cetrioli sbucciati a cubetti
- 1 peperone verde a cubetti
- 1 cipolla tritata
La preparazione del gazpacho è facile
Lavare, pulire e tagliare a pezzi le verdure (i cetrioli vanno anche sbucciati e assaggiati prima: se sono amari, potrebbero rovinare il gazpacho).
Frullare tutti gli ingredienti, tranne quelli necessari per guarnire, aggiungendo l’aceto e il sale alla fine a proprio gusto. Si deve ottenere una specie di zuppa vellutata e omogenea.
Far raffreddare in frigo e servire porgendo a parte le verdurine per guarnire, che potranno essere aggiunte dai commensali secondo il proprio gusto.
Varianti
È una ricetta classica spagnola, tipica dell’Andalusia ma diffusa anche in altre regioni con alcune varianti. Ecco quelle più comuni: si guarnisce con acini d’uva interi e si sostituisce l’aceto con succo di limone; si guarnisce solo con peperone verde; si serve passando a parte uova sode affettate. È possibile anche evitare di raffreddarlo in frigo (in questo modo si conserva ancora di più il contenuto vitaminico), ma in questo caso si servono a parte dei cubetti di ghiaccio che possono essere aggiunti dai commensali.
Notizie e consigli
Supervitaminico, mineralizzante, ricco di fibre e di principi attivi antiossidanti naturali e antitumorali. È una deliziosa minestra fredda estiva, rinfrescante e appetitosa. Fa da piatto unico se accompagnato dalle uova e da fette di pane tostato.
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