Il gazpacho è una zuppa fredda, quasi ghiacciata, ideale per le calde giornate estive, da accompagnare a piacere anche con uova sode per avere un piatto unico.
Supervitaminico, mineralizzante, ricco di fibre e di principi attivi antiossidanti naturali e antitumorali, il gazpacho è una deliziosa minestra fredda estiva, rinfrescante e appetitosa. Accompagnato da uova e fette di pane tostato diventa un piatto unico.È una ricetta classica spagnola, tipica dell’Andalusia ma diffusa anche in altre regioni con alcune varianti, tra cui: acini d’uva interi per guarnire e succo di limone invece dell’aceto; solo peperone verde per guarnire oppure servito con uova sode affettate a parte. È possibile anche evitare di raffreddarlo in frigo, ma in questo caso si servono a parte dei cubetti di ghiaccio che possono essere aggiunti dai commensali.
Passaggi
Metti in ammollo il pane raffermo con acqua e aceto
Monda la verdura, pela i cetrioli, lava e taglia tutto a pezzetti, poi frullala tranne qualche pezzetto per guarnire con il pane strizzato
Metti la crema ottenuta in frigo e lasciala raffreddare
Togli il gazpacho dal frigo, guarnisci con la verdura tenuta da parte, condisci con olio di oliva extravergine, sale, pepe (a piacere) e servi
Colorati, croccanti e vitaminici. Pieni di aroma e di gusto. Ideali per risvegliare l’appetito addormentato dal caldo. Peperoni, gli ortaggi dell’estate!
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