![Gnocchi con funghi, fichi e caciotta. La ricetta](https://cdn.lifegate.it/NEtNEKk6ERZ_x11VpQqZAxL8mPk=/470x315/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/08/ok-img-2697-copia.jpg, https://cdn.lifegate.it/9gvWDFCPwi5ePnvZaaygyDMnVWw=/940x630/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/08/ok-img-2697-copia.jpg 2x)
Gustosi e con tanta soddisfazione per il palato, gli gnocchi con funghi, fichi e caciotta sono un primo ricco. Accompagnati da una porzione di verdure diventano piatto unico.
Sono ancora freschissime le zucchine negli orti quindi ideali da assaporare crude (le più giovani) in piatti come la ricetta del bulgur con zucchine trombetta, pinoli e salsa aromatica.
Basilico e menta, ma anche limone e peperoncino regalano una nota di freschezza e una di carattere alla delicatezza del bulgur, l’antichissimo tritello di grano.
100g circa di bulgur
1 zucchina trombetta freschissima
1 limone
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di basilico
1 piccola manciata di pinoli
un pezzetto di peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
Portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e lessarvi il bulgur per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavare la zucchina e affettarla sottilmente. Lavare anche le erbe aromatiche e asciugarle, poi tritarle finemente, metterle nel bicchiere del mixer con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e frullare versando l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
A cottura ultimata, scolare il bulgur e lasciarlo intiepidire, poi metterlo in una ciotola, aggiungere le zucchine, condire con la salsa aromatica, quindi cospargere con i pinoli, un poco di scorza di limone grattugiata, il peperoncino a rondelle sottili (a piacere) e qualche fogliolina di menta e basilico. Il bulgur con zucchine trombetta è pronto per essere servito freddo o a temperatura ambiente.
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