Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
La ricetta della crema di fave aromatica con acciughe e cipollotti
La ricetta della crema di fave aromatica può essere un antipasto ricco per farcire crostini o da accompagnare con riso bianco alla giapponese, il “gohan”, cotto nei suoi amidi.
Un piatto dal sapore delicato ma consistente nelle sostanza che arricchisce con la sua cremosità le proposte per i primi inviti al fresco delle frasche. Da preparare anche in anticipo.
Ingredienti crema di fave aromatica per 2 persone
300 g circa di fave sgusciate (o surgelate)
1 patata
8-10 acciughe fresche pulite
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
un ciuffo di maggiorana, basilico e menta freschi
peperoncino
sale
Preparazione
Portare ad ebollizione 2 litri circa di acqua leggermente salata. Intanto, mondare le fave eliminando il baccello, poi scottarle nell’acqua bollente, scolarle (conservando l’acqua di cottura). Eventualmente eliminare la buccia di ciascuna fava. Rimettere le fave nell’acqua di cottura, aggiungere la patata pelata e tagliata a pezzetti e coprire con altra acqua, se necessario, quindi cuocere per circa 20 minuti.
A cottura terminata, frullare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere un pezzetto di peperoncino e le erbe aromatiche tritate grossolanamente e cuocere per altri 5 minuti circa. Nel frattempo, saltare le acciughe in padella per qualche istante con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Servire la crema condita con un filo di olio extravergine d’oliva, i cipollotti affettati sottilmente a rondelle e le acciughe saltate in padella.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L'autenticità di questa notizia è certificata in blockchain. Scopri di più
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Il fucsia vivace illumina la tavola d’inverno. La vellutata di cavolo cappuccio viola è una ricetta leggera ma gustosa e con una nota croccante.
Un polpettone invitante e saporito ma senza traccia di carne, è la ricetta del polpettone di lenticchie rosse che nasconde un cuore filante.
Un’insalata russa che nobilita le verdure dell’orto invernale. Una ricetta semplice e leggera, completamente vegetale, un antipasto perfetto per le feste.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Pronta in un attimo, questa sfoglia di carasau con il radicchio, il primosale e le noci è una sorta di “lasagna” vegetariana, sfiziosa e gustosa.
Considerate uno dei legumi più antichi consumati a tavola, le lenticchie sono energetiche e ricche di ferro. Tanto buone quanto eclettiche in cucina.