Dieta mediterranea

Mezza melanzana “imbottita” arrostita, ricetta estiva

Una ricetta di origine sarda, facile, gustosa e anche bella. La mezza melanzana “imbottita” arrostita si prepara in un momento e ti stupirà.

Perfetta da offrire agli ospiti per fare un figurone in poche mosse e con un gran gusto. Prezzemolo, aglio, olio e il risultato è assicurato.

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Portata Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 2
Tempo totale 30 min

Ingredienti  

  • 1 melanzana
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • olio di oliva extravergine
  • sale e pepe nero

Preparazione

L’incisione della melanzana © Beatrice Spagoni
Inizia la preparazione della melanzana “imbottita” lavando la melanzana e tagliandola a metà. Incidi poi la polpa con la punta di un coltello, formando una quadrettatura. Pela lo spicchio d’aglio, elimina l’anima interna e affettalo sottilmente. Lava e asciuga le foglioline di prezzemolo e, alternandoli, inserisci le fettine di aglio e il prezzemolo nella polpa della melanzana “imbottendola”.
L’“imbottitura” della polpa © Beatrice Spagoni
Scalda una padella antiaderente, aggiungi un cucchiaio d’olio di oliva, poi adagia le metà melanzana con la polpa verso l’alto, sala leggermente e irrora con un filo di olio. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché saranno ben dorate, quindi gira le melanzane e continua a cuocere con il coperchio altri 10 minuti circa.
La cottura della melanzana © Beatrice Spagoni
Gira ancora le melanzane, toglile dal fuoco e servile cosparse con prezzemolo fresco, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
La mezza melanzana “imbottita” arrostita servita © Beatrice Spagoni

Passaggi 

  • Lava la melanzana, tagliala a metà e incidi la polpa a reticolo
  • Pela lo spicchio d’aglio, elimina l’anima interna e affettalo sottilmente
  • Lava e asciuga il prezzemolo
  • Inserisci, alternandoli, prezzemolo e aglio nel reticolo della polpa di melanzana
  • Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, aggiungi le due metà di melanzana, irrora con un filo di olio e un pizzico di sale
  • Copri con il coperchio e lascia cuocere per 15 minuti
  • Gira le melanzane e lasciale cuocere ancora per 10 minuti, con il coperchio
  • Servi la melanzana “imbottita” ben arrostita cosparsa con prezzemolo fresco, una macinata di pepe e un filo di olio a crudo

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